“魚不入海不能稱之為魚，不嘗炒魚毛就不算到過赫哲家”，炒魚毛是赫哲族的一道風味佳肴，它是將各種鮮嫩的肥魚切成魚絲，再加白糖等作料炒成“它斯罕”(魚毛)。炒魚毛是最好的下酒菜，吃起來可口味美。如果用它加韭菜包餃子，其味道非常鮮美可口。炒魚毛還便于貯藏，將它放入壇中，存入地窖，隨取隨吃，非常方便。

魚毛是赫哲族的傳統(tǒng)特色美食,含有人體所需的多種必需氨基酸生素B1、維生素B2、尼克酸以及鈣、磷、鐵等無機鹽，可溶性蛋白多，脂肪熔點低。魚毛易被人體消化吸收，對兒童和病人的營養(yǎng)攝取很有幫助。魚毛是營養(yǎng)健康食品,更是饋贈嘉賓的首選！

炒魚毛的做法：

主料：鯉魚（新鮮、大而肥為上等主料）。配料：蔥、姜、山花椒、花椒、把蒿、鹽、味精。

做法：

1、鍋加熱、放油，放入蔥段、姜片、山花椒、花椒、把蒿加水，將魚放入鍋內(nèi)，開鍋后放入鹽和味精。

2、開鍋20分鐘后將魚搗碎、去骨，將湯燉干后再慢火炒1-2小時即可食用。