天氣網(wǎng)訊，鐘薛高是我國一個(gè)比較知名的雪糕品牌，近幾年來，在網(wǎng)絡(luò)的宣傳下，鐘薛高的雪糕更是賣得尤其火熱。但是，近日，鐘薛高雪糕出現(xiàn)了問題，有網(wǎng)友表示，鐘薛高31度室溫下放1小時(shí)不化！更有網(wǎng)友用打火機(jī)來燒也不化。對(duì)此，市監(jiān)局回應(yīng)鐘薛高雪糕燒不化。下面我們一起來了解。
鐘薛高31度室溫下放1小時(shí)不化
鐘薛高31度室溫不化
近日，鐘薛高31度室溫下放1小時(shí)不化引熱議。5日，一段網(wǎng)友用打火機(jī)點(diǎn)燃鐘薛高雪糕疑似燒不化的視頻再度引發(fā)關(guān)注。對(duì)此，上海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局宣傳處工作人員回應(yīng)，已關(guān)注到此事，并告知相關(guān)業(yè)務(wù)處室。鐘薛高客服熱線工作人員表示，一般常溫下3-5分鐘融化，“燒不化的情況我們也是第一次聽到”，已記錄該問題，將有專員回應(yīng)。
鐘薛高隸屬于鐘薛高食品（上海）有限公司，是一個(gè)雪糕品牌，商標(biāo)注冊(cè)證號(hào)28194755，國際分類30類。
具體鐘薛高官方作出回應(yīng)：并不存在不融化的雪糕，固形物高、水少，完全融化后自然就為黏稠狀，不會(huì)完全散開變成一攤水狀，而固體無論如何融化也不能變成水。融化呈黏稠狀是因?yàn)檫@款產(chǎn)品配方中主要成分為牛奶、稀奶油、椰漿、煉乳、全脂奶粉、冰蛋黃等等，產(chǎn)品本身固形物含量達(dá)到40%左右，除部分原料本身含少量水外，配方未額外添加飲用水。同時(shí)，對(duì)于添加問題，為在貨架期內(nèi)保持產(chǎn)品的良好風(fēng)味和形態(tài)，產(chǎn)品僅使用極少量的食品乳化增稠劑，均嚴(yán)格按照國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)添加，可放心食用。
據(jù)上海食品添加劑協(xié)會(huì)專家委員、上海理工大學(xué)健康科學(xué)與工程學(xué)院李保國教授在接受記者采訪時(shí)表示，“不能籠統(tǒng)簡單地說，雪糕里的添加劑越多越難融化。冷凍飲品融化程度除了和環(huán)境溫度相關(guān)外，也和它們的產(chǎn)品原料成分有關(guān)?！?/p>
雪糕
市場(chǎng)上多數(shù)以水為主要原料的雪糕，比乳制品含量高的雪糕融化速度快很多，是因?yàn)楣绦挝锖坎桓?，這與有無增稠劑沒有必然關(guān)系。雪糕或冰激凌本質(zhì)上都是水分、脂肪、蛋白質(zhì)和糖分的混合物，其實(shí)在常溫下半個(gè)小時(shí)一般雪糕已經(jīng)融化了，但固形物含量多的產(chǎn)品黏度較大，融化后仍會(huì)保持一定的形狀，看上去像沒有“融化”。例如冰棍只有11%以上固形物，其余部分都是水，融化后會(huì)像冰塊一樣快速變成稀薄的液體。
同時(shí)，增稠劑等食品添加劑可以使雪糕中的水分和其他固形物形成黏稠狀物質(zhì)，水分不容易游離出來，在外界溫度變化時(shí)可以相對(duì)更好地保持原來的形狀，看起來像沒有“融化”。但是單純靠增稠劑是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，也需要雪糕中的固形物含量較高才可以。例如35%固形物的稀奶油，和11%固形物的牛奶，同比例添加相同的增稠劑后冷凍，同樣體積的稀奶油樣品遠(yuǎn)比牛奶樣品保型性強(qiáng)。
所以，并非增稠劑越多越難融化。
消費(fèi)者在購買雪糕（冰淇淋）時(shí)需要注意哪些呢？
雪糕
一是選品牌，盡量選規(guī)模大、產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量較好的品牌企業(yè)產(chǎn)品。產(chǎn)品包裝上應(yīng)明確標(biāo)注配料表、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、食品生產(chǎn)許可證編號(hào)（SC開頭）、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等信息。
二是看外包裝，看包裝上面的配料表，配料表中牛奶、奶粉、全脂奶粉、奶油、黃油、乳清粉、奶酪等奶制品排在前幾位的，含奶量比較有保證。其次，看營養(yǎng)成分表中蛋白質(zhì)的含量，蛋白質(zhì)含量越高，營養(yǎng)價(jià)值一般就高。
三是看類型，冰淇淋分為全乳脂，半乳脂，植脂型，優(yōu)質(zhì)的冰淇淋基本上都是全乳脂或半乳脂的。一般而言，清型雪糕和清型全乳脂冰淇淋味道更加濃純。大部分冰淇淋中，都能看到食品添加劑的身影，在標(biāo)準(zhǔn)允許范圍內(nèi)使用食品添加劑對(duì)人體無害，對(duì)此不必過分擔(dān)憂。
四是看儲(chǔ)存條件，在選購的過程中，要注意其包裝是否完整，還要注意產(chǎn)品的形狀是否有變化，如果產(chǎn)品變形，有可能是產(chǎn)品貯存不當(dāng)，融化發(fā)軟，反復(fù)復(fù)凍導(dǎo)致產(chǎn)品表面冰晶析出，這類產(chǎn)品不要選購。
雪糕冰淇淋雖然好吃，但要適量食用，避免引發(fā)腸胃炎等疾病，特別是脾胃虛弱者不可貪食。此外，不建議在正餐后立即食用冷飲，這樣容易引發(fā)腸胃炎等疾病；也不建議運(yùn)動(dòng)后立即食用冷飲，這樣可能會(huì)導(dǎo)致血管迅速收縮，從而誘發(fā)心腦血管等疾病。
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溫馨提示：數(shù)據(jù)來源中國氣象局，僅供參考
