導(dǎo)語：我們烹飪使用的鍋，如果想用久一點(diǎn)，就要懂得養(yǎng)護(hù)，尤其所謂的不粘鍋，也是要養(yǎng)護(hù)才能讓其不粘鍋性能持久。那么，我們該如何保養(yǎng)不粘鍋呢？你知道哪種烹飪習(xí)慣有助于延長不粘鍋的使用壽命嗎？若是不用金屬鍋鏟能延長不粘鍋壽命嗎？我們一起來了解。
哪種烹飪習(xí)慣有助于延長不粘鍋的使用壽命
不粘鍋
不使用金屬鍋鏟。由于不粘鍋的表層有不粘涂層，其厚度僅有0.2毫米，使用鐵鏟不但會(huì)破壞涂層，而且還會(huì)造成不粘鍋開始粘鍋。因此，使用不粘鍋炒菜時(shí)，盡可能使用耐熱的木制或者是硅膠鍋鏟，這兩種鍋鏟能夠很好的保護(hù)不粘鍋，避免損壞其表層的不粘涂層。同時(shí)，除了鐵鏟這種尖銳鏟具之外，也不要使用金屬器具跟不粘鍋一起使用，同樣會(huì)損壞不粘鍋的表層。
如何養(yǎng)護(hù)不粘鍋？
1、首次使用前要先保養(yǎng)。首次使用前，要把標(biāo)貼撕去，用清水沖洗并抹干，涂上一層薄薄的食用油（牛油及豬油除外）作為保養(yǎng)，再清洗后方可使用。
2、避免使用尖銳的鏟具。烹調(diào)時(shí)應(yīng)用耐熱尼龍、塑料或木制的鍋鏟，避免尖銳的鏟具或金屬器具損害不粘鍋的表面。
3、使用中小火烹飪。不粘廚具傳熱均勻，使用時(shí)只須用中至小火，便可烹調(diào)出美味食物。采用大火時(shí)，鍋內(nèi)必須有食物或水。
4、避免使用金屬球擦洗。不粘鍋使用后須待溫度稍降，再用清水洗滌，而不能立即用冷水清洗。遇上頑固污跡，可以用熱水加上洗潔精，用海綿清洗，而不要用粗糙的砂布或金屬球大力擦洗。
什么是不粘鍋？
不粘鍋
不粘鍋是做飯不會(huì)粘鍋底的鍋，因?yàn)殄伒撞捎昧瞬徽惩繉樱Ｒ姷?、不粘性能最好的有特氟龍涂層和陶瓷涂層?/p>
不粘鍋為何不能制作酸性食物？
氟化物專家、中國腐蝕與防護(hù)學(xué)會(huì)非金屬材料專業(yè)委員會(huì)副秘書長、山東大學(xué)化學(xué)工程研究所所長管從勝教授說：“聚四氟乙烯有一個(gè)先天缺陷，就是它的結(jié)合強(qiáng)度不高，不粘鍋不是完全覆蓋聚四氟乙烯涂層，總有些部位裸露著金屬表面。酸性物質(zhì)容易腐蝕金屬機(jī)體，機(jī)體一旦被腐蝕就會(huì)膨脹，從而把涂層漲開，導(dǎo)致涂層大面積脫落。衛(wèi)生部的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)就是根據(jù)這個(gè)原理制定的?！惫芙淌谶€認(rèn)為，“涂層主要用于防粘，只是噴了薄薄一層，再加上結(jié)合不牢靠，用鐵鏟炒菜是肯定不行的?！?/p>
哪些是酸性食物？
“酸性食物包括各種肉類、蛋、白糖、大米等?！北本﹨f(xié)和醫(yī)院營養(yǎng)科主任于康教授對酸性食物做了解釋，食物是酸性還是堿性，并不是以味道來區(qū)分的，而是通過科學(xué)的手段，檢測食物中所含的元素種類和數(shù)量，來做出判斷。日常食用的食物很多是酸性食物。
所有不粘鍋都不能制作酸性食物？
不粘鍋
中國科學(xué)院金屬研究所金屬腐蝕與防護(hù)國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任王福會(huì)表示，要看鍋體所使用的材料而定。
市場上銷售的不粘鍋鍋體主要是3種材質(zhì)：
鋁合金，表面有一層較厚氧化鋁；
不銹鋼，表面有一層氧化鉻，抗腐蝕性較強(qiáng)，腐蝕緩慢；
鐵，鐵很容易被酸大面積腐蝕，從而把涂層掀起。王福會(huì)強(qiáng)調(diào)：“用鐵等易腐蝕金屬制造的不粘鍋，不能制作酸性食品。用抗腐蝕性強(qiáng)金屬制造的不粘鍋，盡量不制作酸性食物?！?/p>
使用納米陶瓷作為不粘涂層，則無論鍋體采用哪種金屬都可達(dá)到不易腐蝕的效果，可放心的制作酸性食物。
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