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　　孔府糕點(diǎn)是山東曲阜的傳統(tǒng)名點(diǎn)。也象孔府宴一樣，是源遠(yuǎn)流長、世代相傳的一種獨(dú)具風(fēng)味糕點(diǎn)。 特別是明、清兩代，孔府糕點(diǎn)要比當(dāng)時北京市面上在售的名點(diǎn)好得多?？赘母恻c(diǎn)講究現(xiàn)烤現(xiàn)吃、求其色、香、形具佳。

【分類】

　　孔府糕點(diǎn)分外用、內(nèi)用兩大類。外用糕點(diǎn)主要用于進(jìn)貢、饋贈、恩賞。

　　外用糕點(diǎn)：

　　進(jìn)貢的孔府糕點(diǎn)，以“棗煎餅”和“纏手穌”為主。棗煎餅“是選用上好紅棗、芝麻、小米精工制成，用：金屬”長方聽“密封，外加裝飾。其特點(diǎn)是香甜酥脆?！崩p香酥“的特色是制作精巧，形薄如紙，香脆可口。

　　按照定例或遇有喜慶大典，孔府每年幾次向皇宮進(jìn)貢的貢物和賀禮中，就常有孔府糕點(diǎn)。清光緒二十年，”衍圣公“孔令貽同他的母親、妻子進(jìn)宮祝賀慈禧六十壽辰時，曾進(jìn)早膳兩桌，內(nèi)中有孔府糕點(diǎn)，親自召見，并賞了很多東西。

　　內(nèi)用糕點(diǎn)：

　　孔府內(nèi)用糕點(diǎn)又分應(yīng)時糕點(diǎn)、常年糕點(diǎn)、到門糕點(diǎn)、宴席糕點(diǎn)、節(jié)用糕點(diǎn)等。應(yīng)時糕點(diǎn)有桂花餅、藤花餅、荷花餅、菊花餅、薄荷餅等，是在各種花卉盛開的季節(jié)精工制作的。如桂花餅，在桂花噴香時，采集花瓣處理后，配以青紅絲等為餡，用上好的豆粉、蛋精為皮、候火過油即成。外酥脆 ，內(nèi)香軟，桂花鮮艷如故，令人賞心悅目。應(yīng)時糕點(diǎn)還有春秋時令的蘿卜餅，夏令的綠豆糕、栗子糕、涼糕，冬令的小水晶包、豆沙包、火腿燒餅。這類糕點(diǎn)，根據(jù)季節(jié)變化而隨時制作。如綠豆糕點(diǎn)、解暑清心，涼爽可口，和適宜夏季食用，綠豆糕點(diǎn)是將綠豆煮后去皮，配以各種解暑清涼的佐料，最后用各種水果形的特制模具造型而成的。

　　常年糕點(diǎn)有大酥合、菊花酥、百合酥、麻團(tuán)、黃糕(各式蛋糕)等。

　　到門糕點(diǎn)，顧名思義，即客人到門之后，宴席之前上的糕點(diǎn)，有”梢梅“、”一口蠱“、”棉花桃“等。這類糕點(diǎn)以制作精巧，形象逼真，色彩優(yōu)美著稱。

　　節(jié)用糕點(diǎn)有各種餡的元宵和火腿、冬菜、海米餡的月餅，尤以孔府”巧果“為最佳。它品種繁多造型優(yōu)美、工藝精細(xì)。巧果糕點(diǎn)是用傳統(tǒng)的模具制成的。它的花色圖案十分豐富：有吉祥的孔雀、展翅的小鳥、小石榴、小花籃、仙桃、金魚、壽字、福字等，每塊糕點(diǎn)圖案精巧美觀，形象逼真動人，不僅味美可口，又可觀賞，十分惹人喜愛。

　　更為有趣的是，孔府各式各樣的糕點(diǎn)，都配以各式各樣的湯。如綠豆糕配山楂湯，各類酥糕點(diǎn)，配有桂圓湯、蓮子湯、百合湯、杏仁羹、火腿燒餅、魚翅餃子，則配有紫菜湯、口蘑湯、銀耳湯等。