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【歷史典故】

　　有一名吃，他叫一品燒餅，據(jù)傳說是幾代清朝皇帝愛吃的。最早是康熙年間，薊州進(jìn)貢的一品燒餅，康熙爺就非常愛吃。

　　1774年的某一天，乾隆爺一次出宮到了薊州(原天津薊縣)游玩。乾隆爺身邊的和珅級別還不高，只是個三品侍衛(wèi)，想通過此行獲得乾隆爺?shù)馁p識，于是乎，早早就做足附近的功課，了解到這里有康熙爺愛吃的一品燒餅。想到乾隆爺平時對宮里大魚大肉吃膩了，一定想吃點清淡的。和珅就買了當(dāng)?shù)匾黄窡灲o乾隆爺。

　　乾隆爺看了這形狀扁圓、外層裹滿芝麻的燒餅就心生歡喜，慢慢地一品嘗，更是贊不絕口，心情大好。連聲說道：“好，夠一品!”，下面人一聽，得咧，皇帝給御封了，以后這燒餅就叫一品燒餅了。

　　和珅通過此行，果然發(fā)跡，認(rèn)為薊州是自己的福地，就在這里購置田地、經(jīng)營店鋪。在北京城內(nèi)，和珅專門建了慶堂號的店鋪，專門經(jīng)營薊州名吃。

　　等到乾隆爺去世后，嘉慶皇帝扳倒大老虎和珅，嘉慶查封了和珅所有的店鋪，唯獨沒有查封慶堂號，因為什么呢?因為嘉慶爺也喜歡吃一品燒餅，看來幾代皇帝都喜歡吃這口，可見其美味程度是多么的驚人。

【主要原料】

　　面粉，花生油，芝麻油

【制作方法】

　　1、將燒到六成熱的花生油與面粉攪勻，至淺黃色時，取出晾涼制成油酥;

　　2、再將青梅、核桃仁切成丁與適量面粉、白糖、芝麻油、糖桂花拌成餡料 ;

　　3、取面粉用一倍涼水調(diào)成稀面糊，將小蘇打用溫水化開，加入面粉和成面團，放在刷有花生油的案板上揉幾遍，搟成二分厚的長方片;

　　4、在面片上放上油酥?jǐn)偲?，卷成卷，摘成面劑，撳成圓皮，包上餡料，封口朝下，刷上一層稀面糊，粘上芝麻仁，即成燒餅坯子;

　　5、餅坯子放入燒至六成熱的花生油中，炸至金黃色時撈出即成 。

【口感特征】

　　其體形圓扁 ， 色澤金黃 ，內(nèi)裹油酥，皮酥脆，餡香甜，味道極佳 。