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蜜餞果脯
推薦理由：
北京果脯蜜餞是傳統(tǒng)風(fēng)味食品之一，是用果肉加糖煮制而成的，制品中含蜜汁多的稱為蜜餞，不含蜜汁的稱果脯，已經(jīng)譽(yù)滿京師，馳名全國，遠(yuǎn)銷國外了。
簡介
【歷史起源】
據(jù)說，蜜餞果脯是明朝御膳房獨家生產(chǎn)的，后來傳入民間，距今只有近300年的歷史。
那時，長途運輸速度比較慢，但是皇帝卻想一年四季都吃新鮮果品。于是就有聰明的廚師想到了這個辦法，把各個季節(jié)的水果，分門別類地泡在蜂蜜里，這樣皇帝就可以隨時吃到新鮮水果了。后來，又發(fā)明了用蜂蜜煮制的方法，覺得也很好吃。
誰知，這種制作工藝被廚師泄露，流傳到民間，普通老百姓也有機(jī)會一年四季吃“水果”了。于是，很快北京就有了專門生產(chǎn)果脯的小作坊。
【品質(zhì)特征】
選料精、加工細(xì)，產(chǎn)品色澤好，味道正，柔軟爽口。色澤由淺黃到桔黃，呈橢圓形，不破不爛，不反糖，不粘手，吃起來柔軟，酸甜適口。
【食用禁忌】
1. 果脯含糖量較高，糖尿病患者等不宜過多攝入糖分的人群，最好選擇一些甜味劑代替果脯蜜餞產(chǎn)品;
2. 果脯有的含鹽分較高、有的含大量甜味劑、防腐劑和色素等添加劑，食用時要注意選擇。
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