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【歷史典故】

相傳，清朝康熙皇帝，曾喬裝打扮到前門外，品嘗回民羊肉包子鋪的羊眼兒包子。果然味道鮮美，質地不一般。但是，康熙帝左找右找也未看見“羊眼兒”，便問掌柜的：“為什么看不見羊眼兒?”掌柜忙回答說：“回爺?shù)脑挘凶锊桓移鄄m：餡肉沒有羊眼兒，只是做的精細些，包的個頭小一點，像羊眼兒，就給起了個‘羊眼兒包子’的名字?！笨滴鯂L了兩個，覺得非常可口好吃，便傳旨：“朕覺得羊眼兒包子很好，可經常送到宮中，找內務府開銀?！?/p>

從此，羊眼兒包子名聲大噪，譽滿北京城。于是，四城各處的回民都做起羊眼兒包子，遂成了回民喜食美味。

【制作工藝】

把發(fā)好的白面切好，再加入適量的白糖、堿，揉和均勻。選用肥嫩綿羊的上腦剁成餡，加入水發(fā)干貝盯玉蘭片盯蔥、姜汁，把餡打成后，再加入香油和少許鹽，現(xiàn)包現(xiàn)蒸，每個包子的個頭兒如“羊眼兒”一般大小。