當(dāng)前位置 :
銀絲卷
推薦理由：
銀絲卷是特色傳統(tǒng)小吃，亦是京津地區(qū)著名小吃。銀以制作精細(xì)、面內(nèi)包以銀絲縷縷而聞名，入口柔和香甜，軟綿油潤(rùn)，余味無(wú)窮。
簡(jiǎn)介
【制作原料】
主料：白面粉。
輔料：黑面(蕎面)少許，酵母，油脂。
配料：白糖，堿。
【制作過(guò)程】
1.將老酵撕碎放入盆中，用750克涼水調(diào)稀，加入1500克面粉和成團(tuán)，發(fā)酵。
2.案板上鋪上少許面粉，將發(fā)好的面團(tuán)放在上面，在其中挖個(gè)圓坑，放入白糖
3.把堿面用水溶化后倒在白糖上隨即按揉均勻，揉拉成很細(xì)的面絲。
4.將熟豬油和芝麻油混合刷在面絲上，抻面時(shí)余下的面頭下劑搟成圓形面皮，裹上面絲段幾絲，餳十分鐘再入籠蒸熟即成。
【溫馨提示】
1.以旺火足氣蒸制，記得中途不能揭蓋，才能蒸出飽滿膨松的饅頭和包子。
2.蒸制完成的銀絲卷，可輕搓幾下使餡絲松軟。
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