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羊雙腸
推薦理由：
羊雙腸是北京別具特色的小吃品種，屬于豫宴之一，是用羊的大腸和小腸熬制而成。佐以芝麻醬、香菜等調(diào)料，外白內(nèi)紅，味道鮮美。
簡介
【歷史起源】
羊雙腸的起源可以追溯到唐朝?！杜f唐書》說安祿山、思順翰一同朝見唐玄宗，唐玄宗賜宴調(diào)解，命射生官射鮮鹿取其血，煮其腸，謂之“熱洛河”以賜之，是因為思順翰喜食。由此看來北京小吃的羊雙腸是唐宮廷菜品“熱洛河”演化而來。羊雙腸雖是羊類為原料的小吃，但不屬清真小吃，因為回族同胞不食羊血。
【制作工藝】
羊雙腸的制法也很獨特，它用剛宰殺的羊血過濾后，加少量淀粉，灌入洗凈的羊腸內(nèi)，放在鍋內(nèi)加蔥、姜、花椒、大料煮。賣時切成小片，澆上湯，佐以芝麻醬、香菜等調(diào)料，外白內(nèi)紅，味道鮮美。還有一種吃法類似灌腸，即將羊雙腸切成片，放在鐺上煎爆。
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