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【品質(zhì)外觀】

以肥大的肉質(zhì)根供食用。肉質(zhì)根的形狀、大小、色澤等因品種不同而異，有長圓筒形、長圓錐形、扁圓形等。外皮一般白色，肉質(zhì)顏色大多為白色，肉質(zhì)根的大小差異也大。在肉質(zhì)根生長盛期，大量的同化物質(zhì)輸送到肉質(zhì)根內(nèi)貯藏，肉質(zhì)根膨大，生長速度快。
【品質(zhì)等級】

武隆高山蘿卜根據(jù)產(chǎn)品形狀、色澤、鮮嫩度和產(chǎn)品特性，在采收后分為四級：特等、優(yōu)等、一等、二等。

【口感】

武隆高山蘿卜脆、嫩、甜

【生長環(huán)境】

（1）土壤地貌情況：武隆高山蘿卜生產(chǎn)地域范圍地層為石灰?guī)r，土壤為黃壤，多為巖成土，pH值5.5-6.5，有機(jī)質(zhì)含量平均為2.6-3%；生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，土壤、農(nóng)用灌溉水和空氣質(zhì)量好，無工業(yè)“三廢”污染。

（2）水文情況：縣內(nèi)水系十分發(fā)達(dá)，烏江干流由東向西橫貫全境，流程達(dá)80余公里，芙蓉江、大溪河、木棕河、長途河、石梁河等十二條支流與烏江匯合，形成武隆境內(nèi)烏江水系。

（3）氣候情況：屬于亞熱帶季風(fēng)氣候類型，其主要特點(diǎn)是：氣候溫和，降雨充沛，四季分明，春雨、夏旱、秋綿、冬干，云霧多，日照少，無霜期較長，立體差異顯著。年平均氣溫10-17℃，年降雨量1094.4mm，無霜期210-260天，空氣相對濕度74-83%。

（4）人文歷史情況：武隆縣是世界喀斯特自然遺產(chǎn)地，森林覆蓋率在40%左右。境內(nèi)有仙女山國家森林公園、白馬山自然保護(hù)區(qū)、芙蓉江景區(qū)和芙蓉洞、天坑三橋和地縫等景區(qū)。

【選購?fù)扑]】

1、蘿卜挑選，可分段吃在挑選蘿卜時(shí)應(yīng)挑選個(gè)體大小均勻，無病變，無損傷的鮮蘿卜。

2、蘿卜皮細(xì)嫩光滑，用手指背彈碰其腰部，聲音沉重、結(jié)實(shí)者不糠心，如聲音混濁則多為糠心蘿卜。

【菜譜推薦】

清煮高山蘿卜