當(dāng)前位置 :
它似蜜
推薦理由：
它似蜜又名蜜汁羊肉，是一道傳統(tǒng)清真菜。形似新杏脯，色紅汁亮，肉質(zhì)柔軟，食之香甜如蜜，回味略酸。
簡介
【歷史起源】
相傳，清朝乾隆皇帝品嘗新疆廚師烹飪的菜肴時(shí)，對其中一道原名叫“塔斯蜜”的清真菜叫好，賜名為“它似蜜”。
另一個(gè)版本是，它似蜜本是清朝宮廷的一道普通菜肴，只因一天慈禧吃得高興，便問菜名。廚工為討好慈禧，便說這是奴才新創(chuàng)造的，還不曾命名，請老佛爺賜名。慈禧很高興，就順口說，此菜甘甜如蜜，就叫“它似蜜”吧!
后來流傳到民間，成為北京清真館的傳統(tǒng)名菜。
【制作原料】
凈羊里脊肉150克，白糖40克，甜面醬5克，醬油10克，醋、料酒各3克，濕淀粉25克，姜汁，糖色1克，香油60克，花生油500克。
【制作過程】
1.羊肉切成長3厘米，寬2厘米的薄片，用甜面醬，濕淀粉15克抓勻姜汁，糖色，醬油，醋，料酒，白糖，濕淀粉10克調(diào)成芡汁。
2.花生油燒至七成熱，放入漿好的羊肉片迅速撥散，待肉片變?yōu)榘咨珪r(shí)撈起濾油。
3.將炒鍋置于火上，放入香油燒熱，倒入滑好的肉片和芡汁，快速翻炒使肉片沾滿芡汁，淋上香油即可。
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