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【生長環(huán)境】

武隆縣山區(qū)面積廣闊，主要的蔬菜基地示范區(qū)海拔都在1000米以上。地質(zhì)上，武隆屬重慶市“東南部中山與臺地區(qū)”的“武隆南川中山亞區(qū)”。方斗山南部背斜中山，北至龍河南至烏江，海拔最高磨槽灣2033.3米。氣候上，武隆屬亞熱帶季風(fēng)性濕潤氣候，氣候溫和，雨量充沛，四季分明。年平均氣溫17.9℃，一月平均氣溫6.7℃，極端最低溫度-1.8℃，七月平均氣溫28.4℃，極端最高氣溫40.7℃。氣溫立體變化明顯。海拔每升高100米，氣溫下降1.04℃。降水量受雨水環(huán)流影響，季節(jié)差異大。5—10月降雨量725.9毫米，占全年降水量的76%;11月至次年4月降水量229毫米，占全年降水量的24%。較高的海拔不僅可以使 蔬菜錯季供應(yīng)，也可以減少病蟲害發(fā)生。蔬菜基地自然條件優(yōu)越，被蔬菜專家喻為“難得的一片處女地”。蔬菜基地遠(yuǎn)離工業(yè)區(qū)，空氣質(zhì)量良好，土壤肥沃，菜地引用未經(jīng)污染的山泉水灌溉，種出的蔬菜綠色安全，而且口感上佳。

【外形特征】

果實為長角果圓筒形，較粗短，葉片明亮，水分適宜而沒枯萎，表面無泥土、灰塵及其他污染物，無燒心、無裂球、無腐爛、無異味、無凍害、無病蟲害、無機械傷。

【口感】

脆、嫩、甜，口感好

【選購?fù)扑]】

1、看顏色：白菜分結(jié)球與不結(jié)球，本文指的是結(jié)球的品種。    結(jié)球的大白菜，一般來挑白色的，因為白色的大白菜會甘甜一些，口感甚好。如果是青色的白菜，那么口味就不同。    另外，就算是結(jié)球的大白菜，也不完全是白色的，因為外面的部分，會有太陽照耀，會變青色。所以，有一點的青色葉子在外邊，是允許的。      

2、看大?。喝绻皇窍薅ǚ至抠I的話，盡量挑個兒大的大白菜，因為這樣的話里面可食用的葉莖多。個兒小的大白菜，一剝開外面的幾片莖葉，里面的莖葉也沒有剩下多少了，相對不劃算。所以，推薦挑個兒大的。同時個兒大的白菜，積累的養(yǎng)分也多，生長好。  

3、看外表： 就大白菜而言，挑選的時候，看外表很重要。一般要挑卷得密實的大白菜，同時也要看看根部，根部要小一點，因為大白菜的根是吃不得的。另外重要的一點，要看看腐爛了沒有，如果爛掉了，要慎選。  

4、看手感。好的大白菜，非常的結(jié)實，用手一感受，會比較沉，這個是正常的。結(jié)實的大白菜，口感會更加甘甜。  

5、看葉莖：大白菜可以稍微放一小段時間，特別是冬天的時候。但是挑的時候，盡量挑新鮮的，從外面的葉莖就可以看出。葉莖水分比較足，新鮮。

【如何保存】

北方儲存：冬天北方部分地區(qū)喜歡用地窖儲存白菜，主要原因是地窖在冬天地下的溫度一般都比地表面的高，有效防止冬季凍傷。

南方儲存：放在戶外就可以了，可以保存一周左右！

【菜譜推薦】

醋溜白菜、干煸白菜