當(dāng)前位置 :
老北京宮廷奶酪
推薦理由：
奶酪是滿州人常吃的一種日常小吃，小甜食。又稱乳酪或酥酪，是用牛乳汁制成的半凝固食品。
簡介
【歷史典故】
清末民初時(shí)，老北平城里城外的奶酪鋪不過十來家，早年以西華門裏的香蕾軒，甘石橋的二合義以及西長安街的二合軒最富盛名。後來因?yàn)榍伴T外大柵欄越趨繁華，所以門框胡同也開了一家奶酪鋪。
到了1920年代，由於王府井大街靠近東交民巷，華洋雜處，東安市場成了東北城的購物中心，東安市場的正街也開了一家叫做豐盛公的奶酪鋪。因?yàn)榈曛餍麄鞣椒ㄐ路f，請來一位當(dāng)初在清朝內(nèi)廷專職供應(yīng)奶品的師傅，加上導(dǎo)游向外國顧客那麼一吹，這才讓豐盛公後起直追，一時(shí)風(fēng)頭無二。
【制作工藝】
傳統(tǒng)做法是將調(diào)配好的鮮牛奶和糯米酒盛進(jìn)小碗后，再放進(jìn)松木桶中烤制，最后用冰塊降溫使其凝固而成。
新式做法，只要把米酒汁和牛奶以一定的比例混合均勻，放進(jìn)微波爐僅僅三分鐘一碗大名鼎鼎的宮廷奶酪就做好啦。
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