8月31日，重慶仍處于夏季高溫時(shí)段，記者走訪發(fā)現(xiàn)，稀飯已成為當(dāng)?shù)厥忻駥箍崾睢⒄{(diào)節(jié)飲食的重要選擇。從街頭早餐店到居民家中，綠豆、嫩玉米、南瓜、菜等多種口味的稀飯輪番登場，“頓頓吃稀飯”成為不少重慶人的夏日生活常態(tài)。

　　當(dāng)天上午8時(shí)許，記者在重慶渝中區(qū)中山四路一家經(jīng)營超10年的早餐店看到，店內(nèi)專門設(shè)置的稀飯售賣窗口前，排隊(duì)的食客絡(luò)繹不絕?！袄习?，一碗綠豆稀飯，加一碟涪陵榨菜！”市民周慧芳熟練點(diǎn)單后告訴記者，自今年6月重慶入夏以來，她家早餐和晚餐基本以稀飯為主，“中午偶爾吃干飯，也會(huì)額外煮一碗稀飯搭配。”周慧芳解釋，重慶夏天悶熱，吃稀飯既能補(bǔ)充出汗流失的水分，又不會(huì)像油膩食物那樣增加腸胃負(fù)擔(dān)，“綠豆稀飯清熱，玉米稀飯?zhí)鹋矗瞎舷★堒浘d，換著吃一點(diǎn)不單調(diào)?！?/p>

　　該早餐店老板李建軍向記者出示了當(dāng)日的稀飯備貨記錄：綠豆稀飯5鍋、嫩玉米稀飯4鍋、南瓜稀飯3鍋、菜稀飯3鍋，總量較春秋季增加近一倍?！懊磕?月到9月是稀飯銷售旺季，每天早上6點(diǎn)就要開始熬煮，一直賣到上午10點(diǎn)多，基本能賣完?！崩罱ㄜ娬f，常有老顧客一次性打包多份，“昨天有位張阿姨，特意打包了2碗玉米稀飯，說家里小孫子就愛吃這個(gè)，要當(dāng)下午茶?！?/p>

　　隨后，記者來到江北區(qū)觀音橋街道居民王秀蘭家中，剛進(jìn)門就聞到廚房傳來的南瓜稀飯香氣。此時(shí)，王秀蘭正用砂鍋攪拌鍋內(nèi)的稀飯，金黃的南瓜塊與米粒充分融合，粘稠度適中?！拔颐刻煸缟?點(diǎn)準(zhǔn)時(shí)起床熬稀飯，必須用砂鍋慢熬40分鐘，這樣稀飯才夠香夠糯?！蓖跣闾m笑著說，夏天家人胃口普遍變差，稀飯成了“剛需”，“兒子兒媳下班回家，喝碗稀飯配點(diǎn)涼拌黃瓜、鹵豆干，吃得舒服；5歲的小孫女也喜歡，說南瓜稀飯像‘甜甜的粥’，每次能吃小半碗。”

　　談及稀飯的搭配，王秀蘭分享了重慶人常見的吃法：“綠豆稀飯配咸菜、涼拌海帶絲，解膩又開胃；玉米稀飯配腐乳，咸甜結(jié)合很入味；南瓜稀飯適合搭清炒時(shí)蔬，突出清淡；菜稀飯里加了青菜、胡蘿卜丁，配個(gè)鹵蛋就夠一頓飯了?！彼龔?qiáng)調(diào)，重慶人夏天吃稀飯不追求“硬菜”，簡單小菜反而更能凸顯稀飯的清爽口感。

　　為何重慶人夏日偏愛稀飯？記者就此采訪了重慶市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)中心民俗專家張穎。她表示，這一習(xí)慣與重慶的氣候和飲食文化緊密相關(guān)：“重慶夏季高溫高濕，人體易大量出汗，稀飯含水量高，能快速補(bǔ)充水分和碳水化合物，避免中暑；同時(shí)，重慶飲食以辛辣為主，夏日吃辣易上火，清淡的稀飯恰好能中和辣味，形成‘辣配稀’的飲食平衡。”張穎補(bǔ)充，這種飲食習(xí)慣已延續(xù)多年，逐漸成為重慶夏日飲食文化的一部分。

　　8月31日傍晚6時(shí)，記者在重慶南岸區(qū)南濱路隨機(jī)采訪20位市民，其中16位表示當(dāng)天吃過稀飯?！巴盹埑缘哪瞎舷★?，配了涼拌木耳，舒服！”市民陳先生說；“中午吃的菜稀飯，晚上準(zhǔn)備再煮綠豆稀飯，清熱解暑?！鄙习嘧鍎⑴縿t表示。還有市民調(diào)侃：“在重慶夏天，問‘今天吃稀飯了嗎’，跟問‘今天吃飯了嗎’一樣日常?！?/p>

　　隨著8月臨近尾聲，重慶氣溫雖略有波動(dòng)，但仍維持在較高水平。不少市民表示，即便后續(xù)天氣轉(zhuǎn)涼，也會(huì)偶爾煮稀飯吃?！跋★埐恢皇窍奶斓膶?，秋天煮玉米稀飯、紅薯稀飯養(yǎng)胃，冬天煮青菜稀飯也暖和?！蓖跣闾m說，稀飯?jiān)缫讶谌胫貞c人的日常生活，成為不可或缺的飲食選擇。

　　來源：天眼新聞

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