北京人在飲食方面是非常講究的，絕對不會(huì)湊合，所以在北京，你可以看到很多的特色早餐小吃，這些小吃大多是北京的傳統(tǒng)美味，在其他地方很難看到，北京人早餐吃什么？哪些早餐小吃才是北京人最熱衷的呢？今天就為大家盤點(diǎn)最火的北京早餐小吃。

炒肝

炒肝，估計(jì)很多的外地人都不知道北京的這道小吃，這道小吃只有北京才有的特的小吃，很多的外地人不愛吃，看著也沒有什么食欲，吃起來很黏糊，味道很鮮美，主要是用豬大腸制作而成，幾乎上只有北京才能吃得到這樣的小吃，不過大街上也能看見這樣的美食，很多老北京人就是將這樣的美食作為他們一天中的早餐。

豆汁焦圈

豆汁焦圈，說起這樣的美食我也是吃過一次呢，焦圈跟我們平時(shí)吃的油條口味是差不多的，吃起來油香四溢，一個(gè)是完全不夠的，再配上一碗豆汁那就完美了，但是很多的外地人是不愛喝豆汁的，味道很難接受，這樣是很多人覺得是一股餿掉的味道。

糖油餅

糖油餅是老北京的傳統(tǒng)早點(diǎn)，它的魅力在于一口咬下去，“嘩啦”一聲，糖皮粉碎四濺，底下一層綿軟可口，上邊的糖皮酥脆香甜，再配上豆?jié){，兩者香氣縈繞在一起，簡直美妙。

剛出鍋的糖油餅賣相一流，形狀如蘑菇蓋，大小如菜盤，對折起來剛好放進(jìn)橢圓形的牛舌餅火燒里。單獨(dú)吃糖油餅的口感是外焦里嫩，松軟香甜，非常有咬勁兒但又不過分筋道。夾在牛舌餅里吃則化解了油膩的感覺，椒鹽淡淡的咸味恰到好處，不會(huì)搶了油餅濃郁的香氣，一口咬在嘴里，口感非常豐富。

面茶

北京小吃種類繁多，茶面是其中最有代表的一種！喝茶面十分講究，喝面茶不用勺筷，貼著碗邊，轉(zhuǎn)著圈吸溜，面茶麻醬同時(shí)吸入口中，一般外地人是吃不慣這一口的！現(xiàn)在北京好吃茶面的不多了，也只剩下這幾家老店了！

面茶不是什么陽春白雪的稀罕物，就只是街邊的一個(gè)很普通的早點(diǎn)而已，面茶不是茶湯，是黍子面或小米面煮成的糊狀物，表面淋上芝麻醬，芝麻醬要提起來拉成絲狀轉(zhuǎn)著圈地澆在面茶上，主要講究的是它的喝法，喝面茶的時(shí)候不能用勺、筷，而是要一手拿著碗，把嘴巴貼著碗邊，轉(zhuǎn)著圈來吸溜，要等碗里面的面茶和麻醬一起流到碗邊再入口，喝進(jìn)去的每一口都是有麻醬又是面茶。

炸糕

北京小吃中奶油炸糕是富有營養(yǎng)的小吃種類。奶油炸糕呈圓形，外焦里嫩，香味濃重，富有營養(yǎng)，易于消化。

除奶油炸糕外，另有黃米面炸糕和江米面炸糕(用水磨米，質(zhì)量最好)，面均要加水和洽后發(fā)酵，面和得不要太硬，要恰當(dāng)揉進(jìn)一點(diǎn)堿。制造時(shí)抓一塊面約50-60克，用手指在中間按一個(gè)坑兒，包進(jìn)豆沙餡，將口封嚴(yán)，隨包隨入溫油炸至金黃色。此種炸糕外焦里嫩，苦澀適口，很受歡迎。