上海菜一直是很有名的，不少人去到上海都會(huì)嘗一嘗正宗的上海本幫菜，上海菜當(dāng)中，八寶鴨是其中最具有代表性的菜肴之一，去上海點(diǎn)菜，如果不點(diǎn)一道八寶鴨肯定是非常遺憾的事情，八寶鴨成菜色澤好看，形狀比較完整，吃起來(lái)鴨肉酥爛，汁濃味香。

八寶鴨的肚子里一般都填充了許多好吃的東西，所以才叫“八寶鴨”，并不是真的只有八樣配料，這點(diǎn)上還是可以根據(jù)自己的口味，進(jìn)行調(diào)節(jié)，當(dāng)然了做法不用，配料也不一樣。一般經(jīng)過(guò)燒鹵的鴨肉都非常好吃外，里面的配料經(jīng)過(guò)鴨汁鴨味的浸潤(rùn)，更加的鮮香可口

八寶鴨的做法其實(shí)并不難，很多人都可以在家里學(xué)著做，至于八寶鴨怎么做好吃，當(dāng)然還是要有一些技巧的。

今天為大家推薦正宗上海八寶鴨的做法，如果你也有這個(gè)興趣，可以學(xué)起來(lái)，做給家里人吃哦！

八寶鴨的做法

八寶鴨制作食材：

肥鴨，肉丁，火腿丁，栗子丁，雞肫丁，冬菇丁，蓮子，筍丁，蝦米，糯米飯，紹酒，醬油，白糖，味精，蝦仁，濕淀粉，熟青豆，豬油。

八寶鴨的做法步驟：

1、將肥壯嫩鴨宰殺治凈，劈開(kāi)背脊，剪去鴨腳，入沸水鍋焯水后撈出洗凈，瀝干；

2、在鴨身上抹上醬油；

3、將筍丁，肉丁，火腿丁，栗子丁，雞肫丁，冬菇丁，蓮子，蝦米，糯米飯放入碗內(nèi)，加紹酒，醬油，白糖，味精，拌和成餡放入鴨肚內(nèi)，背朝上放入盛器，上籠蒸三四小時(shí)，至鴨肉酥爛時(shí)取出翻扣在盤(pán)中；

4、炒鍋燒熱，下豬油，將蝦仁滑熟取出，鍋內(nèi)留油少許，放筍片，冬菇片，加醬油少許，蒸鴨原汁適量，燒沸后放蝦仁和熟青豆，下濕淀粉少許勾芡，淋上豬油，出鍋澆在鴨身上即成。

八寶鴨營(yíng)養(yǎng)分析：

鴨肉是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食物，鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，很容易被消化吸收。和其他的肉類(lèi)相比，鴨肉里面含的B族維生素和維生素E會(huì)更多，能抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。

鴨肉中有豐富的煙酸，這是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的主要成分，心肌梗死等心臟疾病患者可以多吃一些，是很有好處的。