姜切片，小蔥切好，大蔥切粒，干辣椒剪段。土豆切片，蓮藕切片，木耳切塊，魔芋切塊。草魚切下魚骨，腌制30分鐘?？颈P鋪紅油烤25分鐘。倒入適量油，放辣椒段爆香，放豆芽洋蔥炒至斷生，倒入烤盤，放土豆蓮藕，炸至金黃。留底油，放蒜末、青花椒、干辣椒、清水等煮沸。加入胡椒粉、雞精、花椒油、魔芋等煮1分鐘，倒入烤盤放上烤魚。放入胡椒粉、孜然粉等燒至7成熱，放入蒜粒、大蔥、青花椒、干辣椒炒香淋在烤魚上。

　　怎么做萬州烤魚

　　食材：

　　草魚1條、豆芽30克、芹菜1根、蓮藕半節(jié)、土豆1個(gè)、洋蔥半個(gè)、木耳適量、火鍋底料、干辣椒適量、魔芋1塊、辣椒油1大勺、香辣醬1大勺、孜然粉1勺、辣椒粉1勺、花椒粉1勺、胡椒粉1勺、雞精1勺、

　　萬州烤魚的正宗做法

　　1、姜切片，小蔥一半切段，一半切蔥花；

　　2、大蔥切粒，干辣椒剪段，洋蔥切絲；

　　3、土豆切片，蓮藕切片，蒜一半切末，一半切粒；

　　4、木耳切塊，魔芋切塊；

　　5、草魚洗凈兩面各切一字刀，切下魚骨，加入1勺鹽、2g胡椒粉、姜片、大蔥、小蔥段、1勺料酒抹勻，腌制30分鐘；

　　6、放入烤盤鋪平刷上紅油，放入烤箱上下火200度，烤25分鐘，取出刷上紅油，再烤5分鐘；

　　7、倒入適量油，油溫7成熱放入辣椒段爆香，放入豆芽洋蔥炒至斷生，倒入烤盤。

　　8、放入土豆蓮藕，炸至金黃撈出；

　　9、鍋中留底油，放入蒜末、青花椒、干辣椒，1勺豆瓣醬、火鍋底料、1勺香辣醬倒入適量清水煮沸；

　　10、加入2g胡椒粉、1勺雞精、1勺花椒油、魔芋、木耳、芹菜、土豆蓮藕煮1分鐘，倒入烤盤放上烤魚；

　　11、放入4g胡椒粉、4g孜然粉、4g辣椒粉，倒入辣椒油，燒至7成熱，放入蒜粒、大蔥、青花椒、干辣椒炒香淋在烤魚上即可。

　　小貼士：

　　萬州烤魚的配料可以根據(jù)自己的喜好進(jìn)行添加。