固原好吃的美食主要有羊肉泡饃、羊羔頭、馓子、羊雜碎、固原拉皮、蕎面油圈、攪團(tuán)、漿水面、蕎面饸饹、生氽面等。其中，羊肉泡饃，古稱"羊羹"，宋代蘇軾有"隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹"的詩句。羊肉泡饃的烹飪技術(shù)要求很嚴(yán)，煮肉的工藝也特別講究。
羊羔頭，作為二毛皮和羊羔肉的副產(chǎn)品，已開發(fā)成為固原地區(qū)非常有名的一種回族風(fēng)味特色小吃。五香羊羔頭一般選用30—35天的小羊羔頭，具體做法是將羊羔頭洗干凈，浸泡一夜，第二天將浸泡好的羊羔頭用沸水焯一遍，去掉血沫和雜質(zhì)，然后加入獨(dú)家秘制高湯和作料小火慢燉。
羊雜碎，其制作方法是用羊的內(nèi)臟、頭蹄肉，經(jīng)仔細(xì)沖洗后，入開水鍋煮熟后撈出，切成絲。以原湯下入切好的雜碎絲，加蔥、姜、蒜末、紅辣油、味精、香菜，即成燴羊雜碎。
溫馨提示：數(shù)據(jù)來源中國氣象局，僅供參考
