灘羊肉的特點(diǎn)是脂肪均勻，肉質(zhì)細(xì)嫩，不膻不腥，味道鮮美。灘羊肉，是灘羊的肉。灘羊是綿羊的一種，肉、皮兩用，主產(chǎn)于賀蘭山以東，黃河流經(jīng)的寧夏平原。除供寧夏各族人民食用外，還運(yùn)往全國(guó)各省市和出口中東等地。
今寧夏回族自治區(qū)首府銀川市，還保留著“羊肉街口”的地名。相傳這條街在西夏時(shí)期就是出售灘羊和羊肉的地方，歷史上用灘羊肉制作的手抓羊肉、燴羊肉、羊肉泡饃、爆炒羊羔肉、羊雜碎等，直到如今仍是寧夏傳統(tǒng)的風(fēng)味羊肉食品。
在獲取二毛皮后的羔羊肉，其質(zhì)地細(xì)嫩鮮美，經(jīng)過(guò)高級(jí)廚師的精細(xì)加工后可以說(shuō)是賽過(guò)山珍，多用于爆炒羊羔肉，以寧夏石嘴山市平羅縣黃渠橋鎮(zhèn)為最佳。從古到今，“羊羔美酒”始終是人們贊不絕口的佳肴。
溫馨提示：數(shù)據(jù)來(lái)源中國(guó)氣象局，僅供參考
