蘿卜餃子對于老宜昌來說是一點(diǎn)都不陌生的，就拿咱們八零后來說，蘿卜餃子可以說是充斥在了咱們成長中的各個(gè)時(shí)期，畢竟小的時(shí)候家里都不富裕，蘿卜餃子可以說是大眾的親民的，印象中最深刻的是，自己小時(shí)候的零食絕大多數(shù)都是以蘿卜餃子為之。
做法：
1、首先，蘿卜洗凈切絲，用適量鹽腌制，除去蘿卜苦澀的味道和水份;
2、然后加入加入蔥、姜、蒜、香菜、辣椒面、雞精拌勻，或者還有五香粉或者十三香等等;
3、然后就是迷糊了，也就是蘿卜餃子的外衣，將大米浸泡十個(gè)小時(shí)以上，關(guān)鍵是要在大米中加入一些黃豆，然厚拌勻調(diào)制;
4、月牙鏟是制作蘿卜餃子的特有炊具，把勺子抹上油，先將米漿澆上一層，然后再將蘿卜絲放上，略加整理，壓實(shí)，不留下縫隙，米漿才不會(huì)滲透到蘿卜絲里面影響口感和熟成的質(zhì)量，再是澆一層米漿在蘿卜絲上，讓米漿慢慢浸滿蘿卜絲表面的空隙里。
5、最后就是炸了，將裝好的餃子，連同鍋鏟一起，放入油鍋內(nèi)，中小火炸，炸到餃子自然成形后可松開鍋鏟了，不時(shí)反面，很快就能炸好。
溫馨提示：數(shù)據(jù)來源中國氣象局，僅供參考
