金鳳扒雞，是石家莊歷史悠久的特色美食，最早始于1908年，采用獨(dú)特的制作工藝，用蜂蜜對(duì)雞進(jìn)行上色炸制，并用中藥秘方老湯煮制.具有一定的藥理功效和保健作用。

金鳳扒雞浸漬十八味香辛料組成，十八味中草藥，用百年沿用的老湯風(fēng)味走進(jìn)了千家萬(wàn)戶的餐桌，成為河北省會(huì)石家莊首屈一指的代表名吃。始于二十世紀(jì)初，已有百年歷史，采用獨(dú)特的制作工藝，用蜂蜜對(duì)雞進(jìn)行上色炸制，并用中藥秘方老湯煮制。具有一定的藥理功效和保健作用，上世紀(jì)80年代初，馬家雞的經(jīng)營(yíng)者們?cè)O(shè)計(jì)了“金鳳”作為商標(biāo)，并在1984年正式注冊(cè)了金鳳扒雞的商標(biāo)。

金鳳扒雞的經(jīng)營(yíng)者們?cè)诶^承老字號(hào)的傳統(tǒng)之上，又改進(jìn)了加工工藝，設(shè)計(jì)出專門的不銹鋼夾層鍋取代原來(lái)的大鐵鍋，變明火加熱為蒸汽加熱，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)也由過(guò)去的單一品種改為扒雞、烤雞、清香雞、童子雞、烤鴨等十余種產(chǎn)品，并推出真空包裝，使產(chǎn)品儲(chǔ)存期由原來(lái)的2-3天延長(zhǎng)到90-180天。

歷史文化

“金鳳扒雞”最早始于1908年，當(dāng)時(shí)一對(duì)叫做馬洪昌的回民夫婦在石家莊大橋街開了一家馬家雞鋪，他們采用獨(dú)特的制作工藝，用蜂蜜對(duì)雞進(jìn)行上色炸制，并用中藥秘方老湯煮制，做出來(lái)的扒雞風(fēng)味獨(dú)特。雖然當(dāng)時(shí)的店鋪很小，但生意格外興隆，每當(dāng)熱氣騰騰的扒雞出鍋之后，店內(nèi)店外總是擠滿了顧客。因?yàn)槊刻旃┎粦?yīng)求，去晚了的顧客還常常買不到。

“當(dāng)時(shí)還只是叫大橋街馬家雞，店面也被稱做大橋街扒雞店。”據(jù)金鳳扒雞傳人介紹，制作扒雞的輔料由十八味香辛料組成，而這十八味輔料均具有雙重性，既是香辛料又是中草藥，在《本草綱目》中都有其名，因此具有一定的藥理功效和保健作用?！半m幾經(jīng)變化，但直到現(xiàn)在還是沿用百年老湯，每天清湯，將浮油和陳渣去除，加續(xù)新料。配方屬秘方，過(guò)去一直是單傳，清除來(lái)的渣子都要用火燒掉。即使是現(xiàn)在，配方也只有個(gè)別人知道，制作時(shí)由專人負(fù)責(zé)配料，其他人回避?！?br/>

相關(guān)店鋪

金鳳扒雞（城角街店）

人均：29元

地址：石家莊橋西區(qū)裕華路與城角街交叉口東行100米路南  

金鳳扒雞（裕華店）

人均：29元

地址：石家莊長(zhǎng)安區(qū)裕華路與站前街交口東行400米路北

金鳳扒雞（中華北大街店）

人均：34元

地址：石家莊新華區(qū)中華大街與興凱路交口南行20米路西