八溝羊湯，原來叫“八溝羊雜湯”，為平泉特色小吃，堪稱八溝一絕，天下只有此處正宗。平泉古稱“八溝”，為古代塞北重鎮(zhèn)，是內(nèi)蒙、河北、遼寧三省交界，有“拉不完的哈達(dá)，填不滿的八溝”之美譽(yù)。

平泉羊湯以羊雜配以多種佐料制作而成，選料精細(xì)，廚藝獨(dú)特，味清香而純厚，羊湯肥而不膩，營養(yǎng)豐富，易于消化吸收，食用后回味無窮。

歷史文化

河北平泉羊湯的來歷有多種傳說，其中最廣為流傳的是，康熙皇帝在圍場(chǎng)溝（今河北平泉黨壩）設(shè)圍打獵，在追趕一只梅花鹿時(shí)，一直追到八溝地面（今平泉縣平泉鎮(zhèn)）。鹿鉆入柳林沒有追到，康熙皇帝的餓勁兒倒是上來了。正在這時(shí)，不遠(yuǎn)處飄來一陣香氣，十分誘人，康熙尋香找來，發(fā)現(xiàn)一個(gè)小店，店內(nèi)一回族老者正忙活著在鐵鍋內(nèi)煮著一堆看著油乎乎的東西，香氣正是從鍋中飄來?？滴跻膊粏杻r(jià)，直叫：“快來飯！”開店的老者不敢怠慢，趕緊盛出一碗切好的羊雜湯，順手拿了兩個(gè)燒餅。康熙食后容光煥發(fā)，精神百倍，才想起沒問吃的是什么，老者告訴說：“這叫羊雜湯，是用羊的雜碎做成的?！笨滴跤X得十分夠味，便隨口道出一首詩來：“喜峰口外遠(yuǎn)，塞北古道長。野鹿入柳林，八溝羊雜湯?！?從此，八溝羊湯名聲大振，關(guān)里關(guān)外無人不曉，外來食客交口稱道：“難怪平泉的羊湯這么好，原來還受過康熙的皇封呢！”

做法

用料：

羊心、肺、肚、舌、肥腸、肝各100克，香菜25克，精鹽、味精、蔥絲、姜末、胡椒粉、花椒水、各適量。

制作方法：

將上述原料煮熟均切成薄片待用。香菜洗凈，切末。鍋中放羊肉湯燒開，放入原料燒開，撇去浮沫，放調(diào)味料煮熟后加味精、香菜末即可。

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八溝羊湯

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