唐山的懶豆腐有兩種：一種是生懶豆腐；另一種是熟懶豆腐。

歷史文化

在唐山的一些大飯店里，都有這道農(nóng)家懶豆腐，特別受歡迎。第一次吃懶豆腐的人，感覺(jué)新鮮、好吃。以前吃過(guò)的人，就覺(jué)得味不夠，不正宗了。盡管小料比以前花樣多，做法也細(xì)膩，但缺的地方就是干菜。他們沒(méi)有干菜，只能用白菜湊合。這樣的懶豆腐就失去了原來(lái)的本色和地道的原汁原味。

真正的懶豆腐必須用干菜燉，沒(méi)有干菜只能那么叫，但不純正。熬得時(shí)間越長(zhǎng)越好吃，但要勤鏟鍋底，千萬(wàn)不要煲鍋底，糊了就不好吃了。

唐山懶豆腐的做法

生懶豆腐是將水泡好的大豆，用小石磨碾碎，放在大鍋里熬。加入泡好的干白菜葉、咸鹽、花椒水。等干白菜爛了熟了，就可以加入蒜末、辣椒油就玉米餅子吃了。生懶豆腐清香不膩，特別開(kāi)胃。

熟懶豆腐是將大豆在鍋里炒熟加入花生米，用小磨碾碎。它的做法和生懶豆腐做法一樣。就是吃起來(lái)特別香，特別解饞。

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