交河煎餅以歷史悠久、風(fēng)味獨特、百吃不厭而馳名于中國北方。

歷史文化

據(jù)史料記載，早在明朝嘉靖年間,交河一帶就有了攤煎餅的記載。后經(jīng)過多年來不斷地改進發(fā)展，現(xiàn)已成為本地有名的特色小吃。外地人到交河，都會慕名美美地吃上一頓。省市級領(lǐng)導(dǎo)到交河視察工作，用餐時也都點名吃“交河煎餅”，所以民間才有“南京到北京，走到交河吃煎餅”的傳說。1965年11月26日，國務(wù)院副總理李先念同志來交河視察工作，吃的就是交河煎餅，并對交河煎餅產(chǎn)生了濃厚的興趣。1970年7月27日，李先念副總理再次來到交河視察工作，中午用餐時點名要吃交河大煎餅，并再次稱贊道：“交河的煎餅是獨特的食品?！?/p>

做法

原料選用上好的千穗谷米或糜子米和綠豆，將米和磨破的綠豆分別沖洗、浸泡，待打去綠豆皮后使二者混合，再配以花椒、大料、小茴香、食鹽等佐料磨漿，然后用特制的鏊子烙制。

制作方法：先用油擦在鏊子上面擦一遍油，用舀勺將面糊舀到鏊子上，用筢子沿著鏊子將面糊攤一圈，將面糊推開成薄餅。再用筢子反復(fù)涂抹，以使面糊分布均勻。在上面放點提前拌好味的菜什么的，比如韭菜、小蔥，再在菜上打上雞蛋。用鏟子沿鏊子邊沿把攤好的煎餅搶起揭下即可。

相關(guān)店鋪

楊記正宗交河煎餅

人均：不詳

地址：滄州泊頭市302省道南50米

交河煎餅（裕華路店）

人均：不詳

地址：滄州泊頭市裕華中路332號農(nóng)行對面

交河煎餅（上河城店）

人均：不詳

地址：滄州泊頭市上河城A區(qū)32號門市