在陽泉，有一樣別具風(fēng)味的面食叫“糊嘟”。糊嘟是人們用玉米面做出來的一種面食，原本是山村苦寒人家的日常食物，但因其特色的蘸料和軟硬適中老少咸宜的口感，經(jīng)過了廚師的改進(jìn)已光榮地進(jìn)入到陽泉的很多餐廳飯店，有些飯店還把糊嘟作為特色主食隆重推出，受到陽泉人的青睞。

歷史文化

一到連陰雨天或者冬天下了雪的日子，陽泉人總會(huì)做一大鍋糊嘟，炒一鍋辣椒土豆，一家人圍坐在一起，蘸著辣椒炒土豆，紛紛伸筷子到鍋里夾糊嘟來吃，一家人其樂融融在一起吃糊嘟，頗類似吃火鍋的樣子，只是吃的東西不同而已。糊嘟耐饑、抗寒、阻風(fēng)濕，而且不因粗糧制作而難于入口，所以很受鄉(xiāng)下出苦力的人們喜愛。

糊嘟是人們用玉米面做出來的一種面食，原本是山村苦寒人家的日常食物，但因其特色的蘸料和軟硬適中老少咸宜的口感，經(jīng)過了廚師的改進(jìn)已光榮地進(jìn)入到平定的很多餐廳飯店，有些飯店還把糊嘟作為特色主食隆重推出，受到平定人的青睞。

糊嘟的做法：

材料：

豆角、胡蘿卜、土豆、菠菜、玉米面、白面、大米、小米、莜面、鹽、辣椒、西紅柿、蔥、花椒、粉面、雞蛋。

做法：

1、洗好菜后，豆角掰成小段、土豆切丁、胡蘿卜切絲備用;

2、鍋里加適量水，把豆角、土豆、胡蘿卜、菠菜煮上;

3、然后把大米、小米下到鍋里，開大火，用勺子不停地?cái)嚕敝撩兹∩蟻?

4、舀出鍋里的一些湯備用。把玉米面、白面、莜面放在一個(gè)盆里，用籮篩篩，拌勻;

5、水開以后，把拌勻的三種面均勻撒到鍋里，在面中間用并在一起的兩雙筷子自上而下捅個(gè)孔留出空隙;

6、蓋上鍋蓋，調(diào)成小火，熬半小時(shí)至四十分鐘;

7、揭蓋，把火關(guān)到最小，適量加湯加鹽，沿順時(shí)針方向用兩雙筷子攪拌鍋里的米面菜，攪出黏性，讓它們和水融合成一塊;

8、待水熬干、鍋底不粘面后，關(guān)火，拿鐵鏟子把做好的糊嘟鏟在盤子里;

9、做蘸料。鍋里倒油，油熱后放花椒炒香，倒入蔥絲、切碎的辣椒、西紅柿，加鹽、老抽炒熟后，加適量水，大火熬開，用淀粉雞蛋勾芡，出鍋，放點(diǎn)香菜、醋。

相關(guān)店鋪

食家荘糊嘟王

人均：10元

地址：陽泉平定縣評(píng)梅西街教育局旁

朝陽街糊嘟王

人均：28元

地址：陽泉郊區(qū)南山南路9號(hào)朝陽街菜市場(chǎng)旁

八喜糊嘟

人均：8元

地址：陽泉城區(qū)龍?zhí)督峙c南莊路交叉口消防一中隊(duì)對(duì)面