驢肉火燒簡介：

源自河北保定的驢肉火燒是華北地區(qū)很受歡迎的小吃，在石家莊也能吃到很正宗的火燒。制作時把熟驢肉夾到火燒里食用，火燒口感酥脆，驢肉肥而不膩，回味醇厚。

驢肉火燒是很流行的傳統(tǒng)小吃，起源于保定。鹵好的驢肉伴著老湯汁加入酥脆的火燒里面。作為河北省餐飲文化中心和冀菜發(fā)源地的保定，驢肉火燒經(jīng)過勤勞的河北人民不斷地發(fā)展和推廣，終于使驢肉火燒聞名大江南北。河北河間也有類似名稱食物，不過做法和味道卻大不相同，最直觀的區(qū)別在于保定的驢肉火燒是圓的，而河間的驢肉火燒是長方形的。

驢肉先以大火后以溫火燉，配以近20種調(diào)料，烹煮時間長，熟度透徹，色澤鮮嫩，肉香而不柴，香味綿長，酥軟適口。

驢肉補(bǔ)血、補(bǔ)氣、補(bǔ)虛，阿膠滋陰補(bǔ)血、補(bǔ)肺潤燥?？梢婓H肉不僅味道鮮美，還有保健功能。近代醫(yī)學(xué)研究，驢肉是低脂肪、高蛋白食品，且鈣、磷、鐵含量也較高。驢肉火燒在北京、天津和河北餐飲市場享有盛名。

驢肉火燒的做法：

主料

面粉300g、熟驢肉200g

輔料

香菜適量、青椒1個、鹽適量

做法

1.面粉加入淡鹽水和成面團(tuán)。

2.揉均勻后蓋濕布靜置15分鐘。

3.這就是帶來的驢肉，真空小包裝。

4.青椒，香菜洗凈，熟驢肉取出準(zhǔn)備好。

5.把熟驢肉切碎。

6.香菜，青椒切碎和驢肉一起備用。

7.靜置過的面團(tuán)取出揉均勻光滑。

8.然后分成小份。

9.每一份上面抹油。

10.兩份疊加，上面再加上棗子大小的一塊面團(tuán)。

11.包起成為一個小饅頭狀，去掉上面一塊小面團(tuán)。

12.依次都像上面一樣包起成為一個小饅頭。

13.然后封口按扁成為小餅。

14.火燒放入平底鍋，可用磨具按壓一下。

15.成為中堅(jiān)薄周圍厚的火燒生坯，中小火慢慢烙至。

16.差不多10分鐘左右，火燒兩面微黃。

17.再把火燒放入烤箱，200度烤制15分鐘。

18.烤好的火燒取出。

19.在火燒中間劃開。

20.加入熟驢肉和香菜青椒即可食用。