用蕎麥面制的碗坨，是承德地方傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，已有200多年歷史。煎碗坨是以蕎面、綠豆粉為原料，加五香面、花椒面等烹制。食之酸辣鮮香、滑潤筋道，別具風(fēng)味。

碗團由石勒發(fā)明于西晉初年，可冷食或者熱食。用蕎麥仁加水滲透碾壓，漸漸加水，摻成糊狀，過濾去渣，稠度以掛勺為宜。而后將粉糊盛碗入籠，旺火蒸熟后晾涼，從碗中脫出成，故名碗砣。其色淺灰，食時切片，狀若柳葉。調(diào)拌湯汁用鹽、醋、油潑辣子、花椒粉、姜粉、蒜泥、香菜、芝麻等加水勾兌而成。蕎面碗坨，在柳林縣很普遍的一種民間食品。蕎面碗坨在諸多的蕎面食品中，有著鮮明的特色，筋軟耐嚼，香醇可口，百吃不厭，常吃常新。

制作方法

主料：

碗坨一個,香菜適量

輔料：

醬油適量,醋適量,蒜泥汁適量,香油適量

步驟：

1.準(zhǔn)備好主料碗坨。

2.切成條、刀稍稍顫抖就能出花紋的。

3.調(diào)好醬汁。

4.澆上汁液、放上香菜、攪拌一下就可以開吃了。