是北戴河特有的一種小蟹，專門鉆在沙土里面，身材細長，兩角有兩個小圓圈，酷似兩只眼睛。其肉味鮮潤，蟹黃量多，膏脂豐腴，食來沁人脾胃。一般餐館以紅燒、清燉為主。

做法

調(diào) 料：
大蔥25克、大蒜（白皮）25克、姜25克、辣醬油10克、辣椒油5克、小麥面粉10克、蠔油5克、鹽2克、料酒10克、味精2克、醋5克、白砂糖5克、植物油20克
主 料：
螃蟹750克     牛肉（瘦）100克

輔 料：
荸薺50克辣椒(紅、尖)  25克辣椒(青、尖)  25克香菜30克  洋蔥（白皮）30克
步驟：

1.活蟹宰殺洗凈剁成小塊，螯腿砸了開殼，切口處蘸干面粉，放入植物油中炸九成熟取出。
2.勺中加植物油燒熱，加蔥姜蒜、蠔油炒出香味；加入高湯150克及鹽、白糖、米醋、料酒、味精，放荸薺末、青紅椒末、辣椒油調(diào)成汁，倒入碗中備用。
3.鐵板燒熱，放入植物油和洋蔥，同蟹塊和料汁一起上桌，將蟹塊放入鐵板上，即倒入料汁，蓋上蓋片刻，讓蟹塊在熱鐵鍋的湯汁翻入味，片刻后開蓋即成。