滄州火鍋雞起源于河北省滄州市，發(fā)明不久便風(fēng)靡全城，在滄州走幾步就有一家火鍋雞店，火爆程度非其他火鍋可以媲美，滄州普通家庭幾乎都會(huì)制作，是親朋聚會(huì)時(shí)不可或缺的一道菜肴。到過滄州的人無(wú)人不知曉這道滄州名菜，因其簡(jiǎn)單易做且味道鮮美，現(xiàn)在又傳至京津地區(qū)乃至全國(guó)各地。食用時(shí)配以陳醋蒜泥麻醬等輔料，味香濃郁，回味無(wú)比。

滄州火鍋雞的做法

原料：

菜市場(chǎng)買一只菜雞。

輔料：

以一只雞的用量：郫縣豆瓣醬一袋、蔥、姜、蒜、麻椒、花椒、干尖辣椒大料若干。

做法：

1、把雞剁成塊兒洗凈，雞身體內(nèi)的黃油都擇干凈；

2、用開水焯一下開鍋就用筷子一塊塊夾出來(lái)瀝干，以免喝湯時(shí)有骨頭渣子；

3、炒鍋倒少許油，用蔥花熗鍋待蔥花成微黃色時(shí)把一袋郫縣豆瓣醬倒入鍋內(nèi)翻炒，過3-4分鐘時(shí)有豆瓣醬的香味時(shí)倒入焯好的雞塊倒點(diǎn)醬油（要少適合自己的口味就好）再翻炒3-4分鐘就可以倒水了，隨后把蔥、姜、蒜、麻椒、花椒、干尖辣椒、大料、咸鹽倒入鍋內(nèi)就等著吃吧。如果你不怕費(fèi)火就用鐵鍋燉不蓋鍋蓋時(shí)間在30分鐘左右；

4、根據(jù)個(gè)人喜好準(zhǔn)備涮菜（我準(zhǔn)備的有寬粉粉條、腐竹海帶白豆腐豬血土豆生菜）；

5、大蒜搗成泥和醋一起蘸著雞就可以了。