烤羊腿是從烤全羊演變而來。經過長期的發(fā)展，在羊腿烘烤過程中逐步增加了各種配料和調味品，使其形、色、味、鮮集一體，色美、肉香、外焦、內嫩、干酥不膩，被人們贊為"眼未見其物，香味已撲鼻"。

做法

選一年以內的羊，取下羊腿，在羊腿的正反面斜著劃出花刀。放在炭火架上翻面烘烤，還要往羊腿上刷些調料。要用文火烤，不要用旺火和明火。等到羊腿變得深棕色并且冒出油即可食用。（提示：選擇燒烤方法吃羊時，要挑選肥羊。）

河北承德特產滿族碳烤羊腿:

1、營養(yǎng)價值：羊肉含豐富的蛋白質、脂肪，同時還含有維生素B1、B2及礦物質鈣、磷、鐵、鉀、碘等，營養(yǎng)十分全面、豐富。

2、此菜烹調方法以烤為主，以4—5斤的山羊腿為原料，口感外焦里嫩，是一道地道的寬城滿族風味的地方特色菜。