白菜卷是遷安民眾發(fā)明的一道十分可口的地方名菜。特別是餐席上吃膩了口味后，再吃這道菜，使人感到有清淡解膩，白菜除煩解渴、清熱解毒、通利腸胃、養(yǎng)胃生津。

清蒸白菜卷兒這道菜不知出自何年。做法是把肉剁細(xì)，加上佐料拌勻，再放鹽、香油、蝦皮拌成餡兒；把嫩白菜葉用開水燙一下，用白菜葉包上餡兒，卷成卷，剁成兩寸長段，將卷立排碼在放有海米的碗里后，將碗放在籠屜蒸熟。

清蒸白菜卷的做法：

主料：白菜750克 豬肉(肥瘦)400克

輔料：雞蛋50克

調(diào)料：大蔥6克，姜4克，料酒15克，雞精1克，鹽4克，淀粉(玉米)3克，胡椒粉1克，香油2克，蔥汁5克，姜汁5克

做法

1. 將大白菜葉放入沸水鍋中焯一下，再放入冷水中過涼，撈出備用；

2. 蔥、姜切末備用；

3. 將豬肥瘦肉洗凈后剁細(xì)成餡備用；

4. 將豬肉餡加入蔥末、姜末、料酒、雞精、精鹽、胡椒粉、雞蛋、香油攪至上勁；

5. 將燙好的大白菜攤開，包入攪好的豬肉餡成卷狀；

6. 將包好的大白菜卷用旺火蒸5分鐘，取出裝盤；

7. 將鍋置于旺火上，倒入潷出的湯汁，再加入清水（50毫升）、精鹽、雞精、用濕淀粉勾芡，淋入蔥姜汁，澆在大白菜卷上即可。

菜品特色：

焯熟的白菜葉子當(dāng)做皮，將米飯和肉當(dāng)做餡料，做成的白菜卷放入蒸鍋蒸熟就可以吃了，十分適合挑食的小朋友。