導(dǎo)語：鍋包肉是一道地道的東北地區(qū)傳統(tǒng)美食，許多朋友喜歡吃。有些朋友沒吃過鍋包肉，所以想來了解一下，鍋包肉是甜的還是咸的？鍋包肉是屬于甜口還是咸口？接下去給大家分享一些知識點，大家可以靈活運用，以下內(nèi)容希望對大家有所幫助。
鍋包肉是甜的還是咸的
鍋包肉
是咸的，以前是咸的口味，現(xiàn)在改成了酸甜口味。鍋包肉原名鍋爆肉，相傳是光緒年間一個來自于哈爾濱道臺府府尹杜學(xué)贏的廚師鄭興文創(chuàng)作的。最開始的鍋包肉色澤金黃，口味咸鮮，后來為了迎合更多的人的口味，就把口味改成了酸甜。就是把原本鮮甜口味的焦燒肉條改成了酸甜口味的豬里脊。
其實鍋包肉是來源于東北的哈爾濱它的創(chuàng)始人是叫一個鄭興文的人，因為當(dāng)時主要是從事首席廚師的職位，所以常常需要接待外來的友人，于是乎他就把咸鮮口味的“焦燒肉條”改成了酸甜口味的菜。
據(jù)說這個鄭興文從小家境比較富裕，所以就對飲食產(chǎn)生了比較濃厚的興趣，有比較多的時間去研究，14歲的時候已對美食和烹調(diào)極為偏愛;
鄭興文曾經(jīng)在北京一家官府里面做官府菜肴，通過幾年的刻苦學(xué)習(xí)，又在朋友的舉薦下來到了當(dāng)時的道臺府做主廚，專門給首任道臺杜學(xué)瀛料理膳食。
由于道臺府需要經(jīng)常迎接外國來賓，但是外國人的口味跟我們的又不一樣，所以為了適應(yīng)外國人的口味鄭興文就變換菜肴口味，改原來咸鮮口味的“焦燒肉塊”改成了酸甜口味的菜肴，其實本來外國人的叫法是“鍋爆肉”，但是后來由于口音的問題就聽成了“鍋包肉”。
鍋包肉圖片
鍋包肉的各種做法
一、鍋包肉
食材
里脊肉300克、料酒3勺、鹽2勺、面粉2勺、淀粉5勺、蔥1段、胡蘿卜1塊、番茄醬2勺、糖2勺。
做法
1、里脊肉，切成片！
2、放鹽，料酒腌制半小時！
3、調(diào)煳:面粉和淀粉比例1:2，加水，油！天秤厚糊！
4、油熱六成炸制掛好糊的肉片！
5、炸制金黃色撈出后再負炸一次！
6、胡蘿卜，蔥切絲！
7、熬汁:料酒，糖，番茄醬，醋水和淀粉，熬制起大泡倒入炸好的肉片，迅速翻炒，最后放入胡蘿卜和蔥絲即可！
二、茄汁鍋包肉
食材
肉片150g、鹽適量、生抽幾滴、番茄醬4大勺、淀粉適量、料酒適量、蒜末兩大勺、清水兩大勺。
做法
1、肉片（薄薄的）用1/4小勺料酒、幾滴生抽和適量鹽腌制15min。
2、腌制好的肉片均勻的裹上生粉。
3、放入熱油中炸至，（肉片很薄，不用很長時間，炸至熟了就要撈起來，不然會老的，）。
4、熱鍋下油，爆香蒜末。
5、倒入番茄汁，加入清水。
6、把油溫?zé)?，把肉片倒進去猛火快炸幾秒撈起。
7、把肉盤倒入醬汁中迅速翻炒，起鍋，（番茄醬中含有鹽了，所以沒放鹽，）撒上一點點白芝麻即可。
吃鍋包肉
三、鍋包肉
食材
肉適量、淀粉適量、番茄醬適量、油適量、糖適量。
做法
1、肉切片，淀粉和水調(diào)成水粉糊。。
2、鍋加油，肉片粘水粉糊七成油熱時下鍋炸。
3、斷生即撈出控油。
4、開大火，鍋內(nèi)油溫升至九成時下入斷生的肉片復(fù)炸，金黃色時撈出。
5、做汁用的番茄醬（混合汁）。
6、另起鍋，加底油下入調(diào)配好的料汁，見開時下入肉片迅速翻炒出鍋。
7、稍加點綴裝盤即可。
四、鍋包肉
食材
梅肉適量、胡蘿卜適量、香菜適量、香蔥適量、姜適量、生抽適量、鹽適量、白糖適量、白醋適量、淀粉適量、雞蛋適量。
做法
1、胡蘿卜去皮刨成絲、香菜、香蔥切成段。
2、梅肉切成2-3mm的肉片（不要太薄，口感會偏干）。
3、淀粉（地瓜粉）磕入一粒雞蛋，再加入適量的清水，混合成濃稠度適宜的面糊* 地瓜粉顆粒較大，可以先搟成細粉，更容易融于水。
4、鍋中燒熱油，將肉一片片掛糊后，放入炸至金黃色。
5、炒鍋中放底油，將胡蘿卜絲、香菜、香蔥、姜片放入翻炒。
6、待胡蘿卜絲炒軟后，倒入炸好的肉片。
7、最后調(diào)入適量的調(diào)味汁，翻炒均勻，即可。（生抽、鹽、糖、白醋，混合調(diào)成一碗調(diào)味汁）
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