當(dāng)前位置 :
正定崩肝
推薦理由：
崩肝是個(gè)涼菜，用豬肝或牛肝切成很細(xì)的絲再拌上香油。正定“崩肝”做法獨(dú)特，選取黃牛肝，經(jīng)過高溫蒸煮等十幾道工序，色澤醬紅，入口鮮香。長(zhǎng)期以來，“崩肝”一直以家庭作坊生產(chǎn)為主，主要是現(xiàn)賣現(xiàn)做。
簡(jiǎn)介
【歷史典故】
古城正定名吃崩肝，早在唐代就已聞名，至今已有一千多年的歷史。古城正定歷史上與保定和北京并稱為“北方三雄鎮(zhèn)”，經(jīng)常有戰(zhàn)事發(fā)生，據(jù)說與唐代大將郭子儀有關(guān)。據(jù)說郭子儀在正定打勝仗回營(yíng)后，將士們以燉糊的牛肝為食，雖然有糊味但十分好聽。
后來慢慢的傳下來，后一位正定馬姓廚師嘗試著在其中加入湯及調(diào)料終成“崩肝”而流傳至今。2011年入選石家莊市級(jí)非遺名錄。
【口感】
色澤醬紅，入口鮮香。
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