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當(dāng)前位置 :

苦蕎面涼粉

推薦理由：

苦蕎面涼粉是山西靈丘獨(dú)特的特色傳統(tǒng)小吃，以它獨(dú)特的地方風(fēng)味久負(fù)盛名，譽(yù)滿晉北。其制作方法并不難，一般農(nóng)家都會(huì)制作，民間叫“出涼粉”。

簡(jiǎn)介

【主要食材】

　　蕎麥粉

【制作過(guò)程】

　　苦蕎面涼粉的制作過(guò)程是，先把面放在盆里，然后倒入水，邊倒水邊攪動(dòng)，攪至半稠半稀的糊狀為宜。

　　第二步是，在鍋里燒開(kāi)水后(水的多少因面而定)，將已搪好的面糊慢慢往開(kāi)水鍋里倒，邊倒邊攪，鍋底的火不應(yīng)停，但注意不能太大，以免焦糊，全部倒完，全部滾開(kāi)成熟。然后用木勺或木拐踩攪，直至全部踩勻筋道。

　　第三步是，用勺子舀到碗或盤(pán)子里晾冷后倒出來(lái)，成為一個(gè)個(gè)涼粉坨羅兒。另一種晾涼的辦法是將滾熟的涼粉糊涂抹在盆幫上，待冷卻后劃成小塊，一片兒一片兒地欠下來(lái)。

【食用方法】

　　食用時(shí)用刀切碎，澆上備好的佐料齊全的湯汁還可適當(dāng)?shù)姆爬苯泛痛走M(jìn)行調(diào)味，使其更加美味。有的人還會(huì)加上豆腐干來(lái)吃。

【口感特征】

　　筋叨、滑潤(rùn)、爽口、略苦