當(dāng)前位置 :
稀豆粉
推薦理由：
稀豆粉是云南夏季消暑佳品，是用上好的白豌豆磨粉，經(jīng)煮制成稀粥狀而成。稀豆粉十分爽口，并有清暑熱的功效。為云南部分地區(qū)特色小吃，例如：昭通、會(huì)澤、德宏、臨滄、普洱等。
簡介
【主要原料】
白豌豆
【制作方法】
將上等豌豆揀出來，放到盆里加水泡一天或一夜，然后用石磨帶水磨細(xì)，再用干凈的紗布濾，把濾下的豌豆粉水倒進(jìn)鍋里，就可以煮稀豆粉了。
在煮的時(shí)候要不停地?cái)嚢瑁鸩荒芴?。火大了容易把稀豆粉煮糊，糊了的稀豆粉是很難吃的，火要小，要耐著性子用筷子不停地?cái)嚢枘峭愣狗鬯?。攪著攪著，水慢慢變稠。這時(shí)就要特別注意了，不能煮得太稀，也不能煮得稠，稀了吃著滑嘴，稠了則粘嘴唇。
不稠不稀最好，也就是煮到用筷子插入鍋中，隨手提起，懸一股流線就可以了。在煮稀豆粉的時(shí)候，可以適量放些食鹽，這樣吃起來更爽口。
【食用方法】
稀豆粉煮好了要馬上吃，吃時(shí)可以拌米線、卷粉，或把燒餌塊、油條撕成塊放進(jìn)稀豆粉里。稀豆粉燒餌塊(或油條)是先放佐料，稀豆粉拌米線或卷粉是最后放佐料。佐料有：鮮紅的油辣子、翠綠的香菜(芫荽)、淡黃的姜汁、鹵腐水、味精、醬油、芝麻油。
【口感特征】
色澤淡黃，清香宜人
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