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【歷史起源】

　　廣府人喝老火湯的歷史由來(lái)已久，這與廣州濕熱的氣候密切相關(guān)，而且廣州湯的種類會(huì)隨季節(jié)轉(zhuǎn)換而改變，長(zhǎng)年以來(lái)，煲湯就成了廣州人生活中必不可少的一個(gè)內(nèi)容，與廣州涼茶一道當(dāng)仁不讓地成了廣州飲食文化的標(biāo)志。俗語(yǔ)說(shuō)：“寧可食無(wú)菜，不可食無(wú)湯?！备腥司幜司洹安粫?huì)吃的吃肉，會(huì)吃的喝湯”的說(shuō)法。先上湯，后上菜，幾乎成為廣州宴席的既定格局。

【主要原料】

　　豬骨頭，玉米，胡蘿卜

【制作方法】

　　1、處理材料：豬骨頭事先飛水，紅蘿卜玉米切塊(另:把一小塊玉米削出玉米粒)，薏米微豆用開(kāi)火泡片刻，紅栆去核(紅栆不去核會(huì)燥熱)

　　2、 骨頭、薏米、微豆、果皮放入鍋內(nèi),加上清水,大火燒開(kāi),慢火煲1小時(shí)

　　3、 慢火煲1小時(shí)后加入玉米和紅蘿卜,繼續(xù)煲1個(gè)半小時(shí)(看到湯里的泡沫了嗎?在煲湯的過(guò)程中要過(guò)一段時(shí)間就除去這些泡沫哦)

　　4、加入鹽就已經(jīng)好好喝哦, 千萬(wàn)不要加其它雞精之類的調(diào)味料,那些只會(huì)破壞了這鍋湯的鮮味