6月26日，一則關(guān)于飲食習(xí)慣與癌癥關(guān)聯(lián)的醫(yī)學(xué)案例引發(fā)關(guān)注。57歲的鄭州市民鄭阿姨（化名）在體檢中被發(fā)現(xiàn)食管存在可疑病灶，經(jīng)鄭州大學(xué)第一附屬醫(yī)院復(fù)查后，確診為食管早癌，同時伴隨慢性胃炎與胃息肉。醫(yī)生診斷發(fā)現(xiàn)，其三十余年“吃燙食養(yǎng)胃”的習(xí)慣或為致病主因，目前鄭阿姨通過內(nèi)鏡微創(chuàng)手術(shù)已進入康復(fù)階段。

　　“她喝水得燙到能燙牙，吃飯必須剛出鍋，涼一點就覺得沒滋味?！编嵃⒁痰呐畠合蛴浾呙枋瞿赣H的飲食習(xí)慣。從二十多歲起，鄭阿姨就堅信“熱食養(yǎng)胃”，早餐必喝100℃沸水沖泡的芝麻糊，午餐晚餐要吃剛出鍋的面條、餃子，甚至夏天也要喝滾燙的玉米粥?！岸於送霚芸匆姛釟猓X得這才‘養(yǎng)人’，涼菜涼菜從來不吃?！奔胰嗽啻翁嵝?，但鄭阿姨總以“老輩人都這么吃”為由拒絕改變。

　　內(nèi)鏡檢查顯示，鄭阿姨食管中段黏膜出現(xiàn)片狀充血糜爛，病理活檢確診為高級別上皮內(nèi)瘤變（食管早癌），胃竇部黏膜充血水腫并伴有三個直徑0.5-0.8cm的息肉?！笆彻莛つは癖婚L期燙傷的皮膚，已經(jīng)失去正常光澤?！敝髦吾t(yī)生李主任展示檢查影像時指出，其食管黏膜層的鱗狀上皮細(xì)胞出現(xiàn)明顯異型增生，這與長期熱損傷刺激密切相關(guān)。

　　很多人認(rèn)為"胃喜暖惡寒"，但這指的是胃部適宜溫暖環(huán)境，而非食物溫度越高越好。鄭州大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)系專家王教授指出，40℃左右的溫食最利于胃部消化，過熱食物會破壞胃黏膜屏障，增加胃酸反流和胃炎風(fēng)險。他建議公眾養(yǎng)成“虎口試溫”習(xí)慣——將食物貼近虎口皮膚，感覺溫?zé)岵粻C時再食用。

　　目前鄭阿姨已接受內(nèi)鏡黏膜下剝離術(shù)（ESD），術(shù)后恢復(fù)良好。醫(yī)生叮囑其需嚴(yán)格控制飲食溫度，定期復(fù)查胃鏡?！艾F(xiàn)在才知道，老觀念害了我?！编嵃⒁淘诓》恐懈锌?，希望自己的經(jīng)歷能警醒更多人告別“燙食養(yǎng)生”誤區(qū)。醫(yī)學(xué)專家呼吁，餐飲行業(yè)應(yīng)推行“溫食提醒”，家庭烹飪中可配備食物溫度計，從細(xì)節(jié)處降低高溫飲食致癌風(fēng)險。當(dāng)出現(xiàn)吞咽異物感、胸骨后疼痛等癥狀時，需及時就醫(yī)排查食管病變，早期食管癌5年生存率可達(dá)90%以上。

來源：大參考

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