陜北人做槐花“麥飯”的方法和關(guān)中人略有不同，我們一般是把花序上的花朵摘下來、洗干凈，用開水燙燙， 將水分捏去，再拿專門的“擦子”把土豆擦成扁絲，把土豆絲和槐花放到盆子里，倒入適量面粉攪勻，上籠蒸20分鐘左右，蒸好后，用調(diào)好的汁子（一般是蒜泥、辣子面、味精、蔥花、醬油和醋放在碗里潑些油）拌著吃，味道好極了叫槐花洋芋"擦擦"。

槐花麥飯的做法：

主料

槐花500克

輔料

面粉適量、玉面適量、蒜3瓣、鹽1勺、辣椒油1勺

步驟

1、準備好槐花最好選擇花骨朵狀態(tài)的，不要選已經(jīng)開花的。

2、玉米面和面粉以1：2的比例混合均勻備用。只用其中一樣也可以，但兩者混合一起使用口感更豐富營養(yǎng)也更好。

3、把槐花洗凈瀝水，撒上玉米面和面粉的混合粉，可以分批逐次地添加，這樣更利于操作。

4、充分拌勻，使得每一個槐花都沾上粉。

5、上鍋隔水蒸十分鐘。

6、蒸槐花的同時，把蒜洗凈加鹽搗爛，加適量辣椒油和清水，兌成料汁兒，澆到蒸好的槐花上即可享用啦。