“頭腦”為云南騰沖和順著名小吃，由雞蛋，油炸糍粑（米做的），花生米等為主料，加熱糖水?dāng)嚢瓒?。和順?dāng)?shù)厝讼苍谶^(guò)年、喜慶日子實(shí)用，意味“新年吃頭腦，一年長(zhǎng)頭腦”。

云南騰沖和順的頭腦是早時(shí)和順男人“走夷方”（到東南亞各國(guó)做生意）之前必須食用的小吃，妻子或母親在男人離家前給一碗“頭腦”，男人能長(zhǎng)頭腦，在外聰明機(jī)靈，應(yīng)付各種事務(wù)。

和順頭腦是典型的藥膳，加之與我國(guó)的中醫(yī)藥結(jié)合在了一起，所以它有很強(qiáng)的滋補(bǔ)性?，F(xiàn)在，在騰沖的僑鄉(xiāng)和順，每逢農(nóng)歷的正月初二，女婿去丈母娘家拜年的時(shí)候，丈母娘都要特別做一碗頭腦給女婿吃，寓意在新的一年里女婿有頭有腦，體體面面，聰明智慧，小兩口吉祥如意，日子甜蜜。 
和順頭腦由來(lái)
傳說(shuō)，明朝滅亡后一代名醫(yī)傅山隱居故里，自制了一道“八珍湯”讓體弱多病的母親服用，效果很好，母親很快康復(fù)，此事被一家山西太原的飯館老板知道了，就前去討教，傅山經(jīng)過(guò)一番思考，同意將方子給他，但前提是將飯館的名字更名為“清和元”，“八珍湯”也換了“頭腦”為名。后來(lái)，一旦傅山這邊有體弱多病的人來(lái)看病，他就授意這些病人去吃“清和元的頭腦”，意思是吃清朝和元朝統(tǒng)治者的頭腦。