小市羊湯以當(dāng)?shù)赝辽灵L(zhǎng)的絨山羊?yàn)槭巢?，繼承和改進(jìn)了滿族羊湯的傳統(tǒng)工藝，鮮羊宰殺分割后，全部放入柴鍋中，武火、文火交替使用。經(jīng)過(guò)數(shù)小時(shí)熬制，肉爛、湯練、味鮮。羊湯不僅美味可口，而且還具有補(bǔ)血益氣、開(kāi)胃健脾，養(yǎng)顏增壽功效，成為百姓喜聞樂(lè)見(jiàn)、久盛不衰的藥膳食品。

歷史文化

羊湯作為遼東山區(qū)一種滿族食膳，民間考證起源于明清時(shí)代，至今已有數(shù)百年歷史，久而久之形成羊湯美食文化。 羊湯是滿族傳統(tǒng)食品，并為多數(shù)人所喜食，有日益興盛之勢(shì)。羊湯也是夏季的消暑食品，尤其以二年的羯羊最為鮮嫩，羊湯油而不膩，補(bǔ)腎、調(diào)理胃腸。80年代以后，城鎮(zhèn)居民夏季習(xí)慣于買幾斤肉，全家喝幾次羊湯。城鄉(xiāng)羊湯館也逐年增多，喝羊湯的季節(jié)，也延伸到春、秋兩季。

做法

羊湯主要是將羊骨頭（筒子骨）一起投入大鍋里熬湯，再將切成砣的新鮮羊肉與清洗干凈的羊雜一起投入湯鍋中煮。煮熟后撈起來(lái)瀝干，然后切成薄片放入滾開(kāi)水里一汆，再倒入湯碗中，沖入滾燙雪白的羊湯水，撒上碧綠的蔥花，一碗熱氣騰騰，香氣四溢的羊肉湯就做成了。配上一個(gè)由海椒面、花椒面、鹽巴、味精等調(diào)和就成羊肉湯。

相關(guān)店鋪

小市羊湯館（總店）

人均：40元

地址：本溪本溪滿族自治縣迎賓路73號(hào)

憶當(dāng)年小市羊湯館

人均：25元

地址：本溪本溪滿族自治縣小市鎮(zhèn)濱河西路佳鑫國(guó)際4號(hào)門(mén)市