肉夾饃簡介：

肉夾饃，大家應該都很熟悉了，這可是陜西的著名小吃，肉夾饃好吃而且不貴，基本上就是非常大眾化的國民小吃了，將臘汁肉、白吉饃合為一體，饃香脆肉酥軟，互為烘托，將各自滋味發(fā)揮到極致。

肉夾饃又分為臘牛肉夾饃、和臘汁肉夾饃，饃香脆肉酥軟，互為烘托，將各自滋味發(fā)揮到極致。咱西安的肉夾饃已經(jīng)遍布全國，享譽世界了，西安的大街小巷打眼一看，到處都是賣肉夾饃的，可見在西安肉夾饃的受歡迎程度。肉夾饃外觀焦黃，條紋清晰，內部呈層狀，餅體發(fā)脹，皮酥里嫩，火功到家，食用時溫度以燙手為佳。

樊記臘汁肉夾饃可以算是西安臘汁肉夾饃的代表了！肉是用臘汁肉，極為酥爛，滋味鮮長，肥肉不膩口，瘦肉不柴不油。湯汁用熬制的老湯。夾肉用的饃必須是特制白吉饃才正宗，這種饃口感極酥，味道綿香。要是在剛出爐的白吉饃中夾入少量的臘汁肉，絕對是饃香肉酥，回味無窮??！

食臘汁肉單吃可，下酒佐飯亦可，然真正欲領略其風味，最好配剛出爐的熱白吉饃夾著吃，這便是所謂“肉夾饃”。是饃夾了肉，偏稱肉夾了饃，買主為了強調肉美，也便顧不得語言的規(guī)范了，奇怪的是這個明顯錯誤的名稱全體食用者皆承認，可見肉美的威力了。

現(xiàn)在的城鎮(zhèn)人最不喜歡吃肥肉，肉食店里終日在走后門拉關系站長隊爭買瘦肉，但此肉肥而不膩，瘦則無渣，深為食者所好，故近年來城鎮(zhèn)經(jīng)營者甚多，大街小巷隨處可見店鋪。

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