抿節(jié)在陜北方言中讀“抿節(jié)兒”，所以也寫(xiě)作“抿尖”。是一種粗糧細(xì)做的面食。 抿節(jié)用的面是由豌豆和小麥磨合而成的雜面，將和好的面團(tuán)放在密布篩孔的特制抿節(jié)床上，用手掌抿壓而下，成一寸來(lái)長(zhǎng)的小節(jié)，呈扭曲狀。食時(shí)，將抿節(jié)下鍋煮熟，澆以素湯，湯內(nèi)有豆腐丁、土豆丁、豆角丁等，并佐以韭黃、芝麻、辣醬、香菜等，其味清淡可口，帶一股豆香味。此乃陜北面食中的佼佼者，食者必點(diǎn)之品種。

抿節(jié)的做法：

用料：玉米面粉500克、精面粉150克、紅蘿卜100克、黃瓜100克、豆角100克。抿節(jié)的佐料至關(guān)重要，主要有西紅柿醬、辣醬、芝麻、香菜、醋、蔥花、油潑辣子等。

做法：

（1）先拿開(kāi)水和玉米面，然后再摻入精面粉，和好后放一邊醒30分鐘左右。

（2）紅蘿卜、黃瓜和豆角切成細(xì)絲備用。

（3）把面團(tuán)放在抿節(jié)板上用手掌壓出長(zhǎng)約2—3厘米的小圓條兒，放入滾水中煮熟撈出。

（4）放入備好的紅蘿卜、黃瓜、豆角，澆熱湯

也可加入肉、蛋配時(shí)令蔬菜。根據(jù)自己口味可加腐乳,芝麻面,韭花,辣椒絲,蔥花香菜,醋,辣椒醬,蒜泥等.加的料越多越有味道.其口感光滑，爽口。

抿節(jié)所用雜面系由豌豆和麥子磨合而成，調(diào)水和成軟面團(tuán)，放在密布篩孔的抿節(jié)床上，用手掌抿壓而下，只有寸長(zhǎng)。抿節(jié)營(yíng)養(yǎng)豐富，清淡可口，易于消化吸收。