龍山小米
龍山小米是濟(jì)南章丘的著名特產(chǎn),全國(guó)四大名米之一,龍山“三珍”之首,素有龍米之稱。
簡(jiǎn)介
龍山小米是濟(jì)南章丘的著名特產(chǎn),全國(guó)四大名米之一,龍山“三珍”之首,素有龍米之稱。以其獨(dú)特的品質(zhì),曾被選為歷代皇室貢品。
【歷史】
龍山小米民間俗稱“陰天旱”,因其陰天時(shí)葉子卷曲貌似天旱而得名,所產(chǎn)小米香味濃郁、色澤金黃、籽大粒圓、性粘味香,煮成稀飯,表面有一層黃亮的米油,食之醇香可口、實(shí)為滋補(bǔ)佳品?!渡褶r(nóng)本草經(jīng)》中記述:“其味咸、微寒、養(yǎng)腎氣、除胃熱、治消渴(糖尿病),利小便,具有很高的營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值?!?/p>
龍山小米種植歷史悠久,春秋時(shí)期就有種植,距今已有2000多年的歷史,為清代全國(guó)四大貢米之一,被譽(yù)為“龍米”。相傳乾隆皇帝出巡,路經(jīng)章丘,西關(guān)高如恂接駕獻(xiàn)“龍米金湯”,甚得乾隆稱贊,被封為貢米。龍山小米原品種為“東路陰天旱”春谷。其米粒圓大,色澤金黃晶亮,出米率高,一般在80%以上。
【特點(diǎn)】
龍山小米籽大粒圓,色澤金黃,性粘味香,營(yíng)養(yǎng)豐富,較其他品種養(yǎng)分含量高。特別是煮稀飯時(shí),表面有一層黃亮的米質(zhì)油,食之香味可口,是產(chǎn)婦、老人的佳補(bǔ)食品。
用龍山小米磨面做粥別具風(fēng)味,濟(jì)南市有名的“八寶粥”“王家甜沫”等,均用龍山小米做原料。
據(jù)中國(guó)農(nóng)科院化驗(yàn),此種小米含蛋白質(zhì)11.2%、脂肪5.26%、賴氨酸0.25%、淀粉74.95%、維生素A和維生素B1及維生素B2的含量也超過其它小米。
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