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　　大廠肥牛，始創(chuàng)于1992年，因最先為河北省大廠回族自治縣開(kāi)發(fā)而得名，位于河北省大廠回族自治縣。

　　純正的“大廠肥?！鄙珴甚r艷，顏色柔和，呈大理石花紋，口感細(xì)嫩、多汁，入口綿潤(rùn)，回味無(wú)窮。

　　2010年12月，經(jīng)國(guó)家質(zhì)檢總局審核，決定對(duì)“大廠肥?！睂?shí)施國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。

【感官特色】

　　1、上腦：色澤深紅，沉積脂肪明顯，橫切面呈現(xiàn)較明顯的大理石花紋，指壓后凹陷立即恢復(fù)，表面濕潤(rùn)不粘手，煮沸后肉湯透明，口感瘦而不柴。

　　2、眼肉：色澤鮮紅，有光澤，外油層較厚，橫切面呈眼狀，指壓后凹陷立即恢復(fù)，表面濕潤(rùn)不粘手，煮沸后肉湯澄清，脂肪團(tuán)聚于表面，有香味，口感肥而不膩。

　　3、外脊：色澤淡紅，大理石花紋分布均勻，指壓后凹陷立即恢復(fù)，表面濕潤(rùn)不粘手，煮沸后肉湯透明，脂肪團(tuán)聚于表面，有香味，口感彈性足，生食入口即化。

　　4、里脊：色澤鮮紅，有光澤，脂肪呈雪花樣沉積，指壓后凹陷立即恢復(fù)，表面濕潤(rùn)不粘手，煮沸后肉湯透明，口感細(xì)嫩。