當(dāng)前位置 :
深滬魚丸
推薦理由：
深滬魚丸是晉江的傳統(tǒng)小吃。其形狀有圓、塊狀或魚形，始創(chuàng)于清同治年間，創(chuàng)始人張昌盤曾是位走南闖北的船商。
簡(jiǎn)介
【歷史】
深滬魚丸始創(chuàng)于清同治年間，創(chuàng)始人張昌盤曾是位走南闖北的船商。當(dāng)時(shí)，臺(tái)灣與廣東已有魚丸在攤點(diǎn)中出現(xiàn)，其烹飪法引起張氏興趣，經(jīng)多年的反復(fù)實(shí)踐，終于研制出獨(dú)具一格的“深滬水丸”來，且是“青出于藍(lán)勝于藍(lán)”。張氏便以此為業(yè)。至第二代，即張道炳、張道尚、張道錦三兄弟時(shí)期，其業(yè)更發(fā)達(dá)。清光緒年間，長子張道炳帶領(lǐng)兄弟在繼承父業(yè)為，又研制出“蝦丸”新樣品，經(jīng)油炸加工成“蝦丸浮”，因保鮮期達(dá)月余，就在泉州設(shè)總批發(fā)站，銷往臺(tái)灣、上海、廣東、福州等埠頭銷售，這便是深滬魚丸最鼎盛時(shí)期，由于張氏魚丸知名度高，人們便將張氏家族居住地叫為“蝦丸巷”，稱張道炳為“蝦丸炳”，至今還沿襲其稱。
【主要原料】
鰻魚、馬加魚等上等魚肉
【制作方法】
系選用鰻魚、馬加魚等上等魚肉剁碎搗爛，與地瓜粉一起攪合制成。
【品質(zhì)特征】
色澤雪白晶亮、下鍋膨脹力強(qiáng)、質(zhì)地柔軟、入口鮮美細(xì)膩
【需求場(chǎng)合】
自己食用，招待親友
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