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合川桃片

推薦理由：

合川桃片是重慶市合川區(qū)傳統(tǒng)名點(diǎn)之一。始創(chuàng)于1840年。用上等糯米、核桃仁、白砂糖、蜜玫瑰等原料，精制加工而成。特點(diǎn)為粉質(zhì)細(xì)潤(rùn)，綿軟，片薄，色潔白，味香甜，突出濃郁的桃仁，玫瑰香味。1917年曾在巴拿馬博展會(huì)上，獲巴拿馬金質(zhì)獎(jiǎng)。合川桃片地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍為重慶市合川區(qū)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

簡(jiǎn)介

【歷史起源】

公元1895年(清光緒二十一年)，合川縣城“祥云齋”糖果鋪開始生產(chǎn)甜桃片。之后，內(nèi)江人朱國(guó)禎、蔣盛文等在合川城申明亭開設(shè)“同德?！钡洚?dāng)，又在蘇家街創(chuàng)辦“同德福京果鋪”，生產(chǎn)各種蜜餞、糖果，同時(shí)對(duì)合川“祥云齋”試制的桃片進(jìn)行了研究和改進(jìn)，初步生產(chǎn)出具有色白、離片、綿軟等特點(diǎn)的“合川桃片”。

【品牌】

金典、川洲、三江、三民齋

【品質(zhì)特征】

粉質(zhì)細(xì)潤(rùn)，綿軟，片薄，色潔白，味香甜，突出濃郁的桃仁，玫瑰香味。

【產(chǎn)品種類】

1、綠豆薄荷桃片

2、營(yíng)養(yǎng)八珍桃片

3、精制椒鹽桃片

4、保健系列桃片

【口感】

粉質(zhì)細(xì)潤(rùn)綿軟，片薄色白，味香甜。

【主要食材】

糯米，核桃仁，川白糖，蜜玫瑰。

【類別】

糕點(diǎn)類

【制作工藝】

選料——炒米——磨粉與回粉——制攪糖——制漿桃仁——拌合與裝盆——燉糕——切片包裝

【選購(gòu)技巧】

認(rèn)準(zhǔn)金典、川洲、三江、三民齋等品牌。

【儲(chǔ)存方法】

防潮、防曬，陰涼干燥處儲(chǔ)存，開袋后盡快食用。