泰安是中國華東地區(qū)重要的對(duì)外開放旅游城市。北距省會(huì)濟(jì)南市66.8千米，南至三孔圣地曲阜市74.6千米，是山東省"一山、一水、一圣人"旅游熱線的中點(diǎn)。北依山東省會(huì)濟(jì)南，南臨儒家文化創(chuàng)始人孔子故里曲阜，東連商城臨沂，西瀕黃河。轄泰山、岱岳兩個(gè)市轄區(qū)，寧陽、東平兩個(gè)縣，代管新泰、肥城2個(gè)縣級(jí)市。那么去泰安旅游，有什么必吃的經(jīng)典名菜呢?下面我們就一起來看看吧。

泰安有哪些名菜?

1、豆腐宴

豆腐宴是特色傳統(tǒng)名宴，屬于魯菜。大概始于古代帝王來泰山封禪祭祀時(shí)，"食素齋，整潔身心"。經(jīng)過歷代廚師的挖掘整理，泰山豆腐宴現(xiàn)已成為魯菜中的一枝奇葩。宴會(huì)時(shí)有多達(dá)150多道豆腐菜可供選擇。以豆腐為主料烹制的名菜有:一品豆腐、八仙瑤池聚會(huì)、佛手豆腐、人參豆腐、芙蓉豆腐、荷花豆腐等，色香味形，美輪美奐。

2、野菜宴

泰山野菜食用歷史悠久，大概也始于古代帝王來泰山封山祭祀時(shí)“食素齋，整潔身心”。另外泰山山高林密，也為各類野菜生長提供了自然條件。泰山野菜宴可分為冷盆類、油炸類、蛋炒類、腌制類、湯羹類等，尤以姜汁薺菜、炸荷香、炒山雞等最有名。

3、干炸赤鱗魚

干炸赤鱗魚是一道風(fēng)味獨(dú)特的傳統(tǒng)名菜，屬于魯菜，系泰山特產(chǎn)。 以赤鱗魚做成菜肴，魚體呈弓形，顏色淡黃，外焦酥、里鮮嫩，蘸以花椒鹽佐食，風(fēng)味尤佳。營養(yǎng)價(jià)值極高，還有很高的滋補(bǔ)和藥用價(jià)值。

4、拔絲山藥

拔絲山藥是東平縣民間著名蔬類菜肴，逢年過節(jié)或婚喪嫁娶時(shí)辦宴席，都少不了這道菜。它是僅次于雞、魚、肉的大件菜。

其制作方法是：

取山藥600克，雞蛋一只，干面粉少許，干淀粉刷30克，糖150克，生油500克(實(shí)耗30克)。將山藥削去外皮，切成滾刀塊，拌上干面粉。淀粉用水調(diào)成糊狀，加蛋清拌勻，放山藥塊下去拌勻。鍋內(nèi)放生油。燒熱后將山藥逐塊放入，炸成金黃色，撈出濾油，熱油倒出，留少許，加糖，用筷子迅速攪動(dòng)，待糖溶解成透明流質(zhì)時(shí)，用小火熬至金黃色，即將山藥塊倒入拌勻后裝盆(盆內(nèi)先涂上油，以免粘盆)。食用山藥塊先要在冷開水內(nèi)蘸一下才脆。

山藥是一種藥食同用的食品。山藥味甘，性平，是中藥草中的補(bǔ)氣之藥?！侗静菥V目》說它“益腎氣，健脾胃，止泄痢化痰涎，潤皮毛?！鄙剿幒磉埃骋嘿|(zhì)，膽堿，淀粉，糖蛋白，鞣質(zhì)多種氨基酸，維生素C，多巴胺，山藥堿等成份?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，山藥有誘生干擾素，增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，改善冠狀動(dòng)脈及微循的血液作用;有滋補(bǔ)強(qiáng)壯作用和鎮(zhèn)咳、祛痰，平喘等作用。

5、涼拌柳芽

東平縣大部分地區(qū)地勢低洼，湖濱河畔及洼地多種植柳樹，每當(dāng)春風(fēng)浩蕩之際，滿目是“萬條垂下綠絲絳”“拂堤楊柳醉春煙”的景象。在改革開放前生活困難的年代里，人們吃的“野菜”中就包括柳芽?，F(xiàn)在家庭或飯店中作為稀罕菜食用的“涼拌柳芽”，可以說，就是那時(shí)的遺風(fēng)。

涼拌柳芽，是將二月初柳樹枝條上剛長出兩三片新葉的嫩芽摘下來，去除雜質(zhì)，洗干凈，放在沸水中焯透，再用涼水浸泡兩遍，每次約20分鐘。然后，將涼透的柳芽撈出，空盡水，入盆，淋以香油、老醋，拌以蒜泥，撒上適量精鹽，拌勻，即可食用。

此菜風(fēng)味特點(diǎn)：青綠鮮嫩，味美爽口。