砍三刀，又名油食兒、油布袋，色呈金黃，綿甜利口，是流傳于山西太行山區(qū)的河北平山、井陘及山西五臺山一帶人春節(jié)期間的漢族面食小吃之一。因炸制時，為使麻油滲入其中，要在上面砍三刀，故稱“砍三刀”，又因其吃起來油香四溢，故又稱“油布袋”。

每年年關，家家制作，戶戶蒸食，代代相傳，至今已有300多年的歷史。在漫長的封建社會里，五臺勞動人民生活貧困，常年以玉米為主食。為了改變這種單調(diào)乏味的飲食，五臺人便創(chuàng)制了一種粗糧細作的食品。

砍三刀的做法

食材：

玉米面粉400克，黃米面粉100克，紅糖75克，芝麻油、精鹽、食堿各少許。

制作方法

工藝：炸氽法

1.將玉米面粉和黃米面粉摻合在一起，加水和成軟面團，發(fā)酵后對好堿，再把紅糖揉人面團中，再放人一點精鹽揉勻。

2.面團揉搓成2厘米粗的條，切成6 厘米長的段，再在面段上均勻地切三個刀印。

3.切好的面段放人熱油鍋內(nèi)，炸成金紅色撈出，食用時上籠蒸20分

4.蒸透后出鍋即食，口感綿軟勁道，時間稍長就硬。

儲存方法

因為北方冬天較冷，所以冷藏、冷凍保存的時間較長。