炒揪片是一種正宗北方美食，就是煮好后把面片撈起，拌點(diǎn)油，一定要抖開，防止面片粘在一起。

做法

1、面粉中加入鹽和適量溫水，和成稍軟的面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒30分鐘。

2、面醒好后，取出繼續(xù)揉10分鐘，然后將面團(tuán)搟成橢圓形，切成3cm寬的條，表面刷少許油，蓋上保鮮膜待用。

3、大火燒開鍋中的水，保持水沸騰，開始揪面片。將切好的寬面條拉開，再揪成一塊塊的方面片，一邊揪一邊丟入鍋中。

4、面片煮熟后撈出瀝凈水分，拌入少許油，抖開待用。

5、羊肉洗凈切片。胡蘿卜、洋蔥去皮切片。香芹切段。紅菜椒去籽切片。西紅柿切塊。

6、大火燒熱鍋中的油至七成熱，之后放入羊肉片翻炒，隨后放入胡蘿卜片、洋蔥片、西紅柿塊、香芹段，翻炒均勻，加入番茄醬，繼續(xù)翻炒。

7、將面片放入鍋中，不停翻炒，出鍋前加入鹽調(diào)味即可。