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府谷杏瓣兒
推薦理由：
杏瓣兒是府谷縣的傳統(tǒng)食品之一，色鮮味美，酥脆可口，并有清肺利痰的功效。
簡介
【歷史起源】
據(jù)考證，杏瓣兒始制于唐代。在府谷一帶，幾乎村村都栽有杏樹，杏瓣兒是用杏仁加工而成，據(jù)傳說杏瓣兒也曾為貢品。在晉西北、陜北、內(nèi)蒙西部大多為紅杏的杏瓣兒，而唯獨府谷一帶是油杏瓣兒。
【制作工藝】
1.先將杏仁放在開水鍋內(nèi)煮1～2小時，撈出后放在冷水中浸泡一段時間，再將浸過的杏仁撈出，用毛巾用力摩擦去紅皮。
2.用開水煮熟后用涼水浸泡一夜,取出白杏仁，分別加入各種食用色素，再拌少許黃油。就制成各種彩色的杏瓣兒。
3.最后是炒杏瓣兒，是把杏瓣兒和粗糠一起放在鍋里干炒，杏仁由白色變成淺黃色即成。在炒的同時糠經(jīng)加熱后滲出了糠油，所以杏瓣兒是油潤潤的，油杏瓣兒也由此產(chǎn)生。
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